雞肉是我們常見的食材，但是你們有知識拿雞架來做成美食的嗎？大家有聽說過“雞肋雞肋，食之無味，棄之可惜”嗎？這裡所說的雞肋，指的是雞的肋骨部分，也就是我們所說的雞架，雞架部分肉比較少，所以說沒有什麼味道可言。在美食界，幾乎沒有單獨用雞架製作而成的美食，但是在瀋陽，很多人不僅吃雞架，而且還是夜宵裡必備的美食菜譜之一，它能讓你在雞架骨上挑肉的成就感，就比如嗑瓜子，如果都是成品的瓜子仁，則會讓人覺得缺少了靈魂。

今天分享的是鐵板雞架，它和鐵板魷魚有所不同，扁平的鐵板上幾乎全都是油，聞起來覺得特別油膩的感覺，但是鐵板雞架是不一樣的，不僅不覺得油膩，它的口感也是酥脆酥脆的，香氣十足，感興趣的朋友們，跟著小編一起來學習怎麼做這道鐵板雞架吧！

食材準備：雞架、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、奧爾良醃料、生薑、蔥花、澱粉、孜然粉、芝麻、辣椒麵、食用油

鐵板雞架的具體步驟：

1、準備好需要的食材清洗乾淨，生薑切成片，蔥花切成小段，雞架從中間切開，然後用錘子將雞架的骨頭松骨，裝入碗中備用；

2、雞架的醃製，雞架碗中加入兩勺生抽，2勺料酒、少許胡椒粉、雞精、半勺白糖和2勺奧爾良醃料、蔥段、薑片，用手抓拌均勻之後再給雞架骨按摩2~3分鐘，醃製10分鐘左右；

3、醃製好的雞架表面塗抹上一層紅薯澱粉，在表面再刷一層食用油，電餅鐺先預熱，刷上一層食用油，再放入雞架，先將一面煎7分鐘左右，再將雞架翻面，煎到表面金黃酥脆之後，兩面都撒上辣椒麵、孜然粉和白芝麻，美味即成！

香氣撲鼻，聞著就讓人覺得很好吃的鐵板雞架就做好了，吃起來更是一點不讓人失望，一點也不會讓人覺得油膩，反而越吃越香，越吃越停不下來，雖然不能讓你體會到大口吃肉的感覺，但是能讓你吃出成就感，吃出喜悅感，真的是太美味了，心動不如行動，趕緊也試一試吧！

小貼士：

1、雞架凸起，醃製之前把雞架放到袋子裡，要先用錘子將雞架骨頭敲平去，避免濺對自己，這樣才能放入電餅鐺中；

2、雞架放入電餅鐺之前要在表面刷上一層油，不然很容易焦鍋。