免洗面的懶人涼皮在家就能做，滑爽又勁道，關鍵問題都總結好了。

夏天我饞這一口，滑爽的涼皮吃起來真是超過癮，時不時就想來一碗，而且外面的一些涼皮店生意都很火。傳統的涼拌都是先揉麵才洗面的方法做出來的，口感爽滑又勁道，就是做的過程有點兒漫長，最快也得三個小時左右，如果是自己在家做著實讓我等的心焦的。今天我要分享一種不揉麵不洗面的超簡易的涼皮做法，很適合自己在家做，半小時就能搞定，太方便了。

好吃的涼皮有勁道，所以我用了高筋麵粉和紅薯澱粉來做的，如果換成普通麵粉也是可以的，只是口感上稍有些差別。雖說外面買一份涼皮也就七八塊錢的事，不過有時會擔心不夠乾淨衛生，所以還是自己在家做的吃得放心。而且自己在家做的成本非常低，一張涼皮大概只要幾毛錢，自己做的吃起來真是太香了。我吃涼皮不要太多配菜，不要放辣，喜歡放點兒麻醬，放點兒糖、醋、生抽、香油就搞定了。

關鍵是這做涼皮的方法太方便了，現在夏天我都很少出去買涼皮吃了，想吃了隨時都能做了解饞，半小時就能吃上，真香！夏天愛吃涼皮的人不在少數，今天我要把這個最最簡便的方法分享給大家，不揉麵不洗面，爽滑勁道的涼皮在家輕鬆做出來，自己做的乾淨衛生吃得更放心。配菜口味更是隨心搭配，愛吃涼皮的跟我一起準備起來吧，夏天必備的解饞開胃小吃，詳細做法見下文。

【免洗面版涼皮】

所需食材：高筋麵粉200克、紅薯澱粉20克、涼水380克、鹽4克、黃瓜1段、胡蘿蔔1段、香菜2根、芝麻醬半勺、生抽2勺、香醋1勺、糖1匙、香油適量。

具體做法：

1、先將高筋麵粉和紅薯澱粉混合放到一起，加入食鹽，加鹽的目的是增加涼皮的勁道。

2、向麵粉中加入涼水，分兩次加入，用筷子或手抽攪拌均勻。

3、調好的麵糊裡會有很多的小麵疙瘩，所以我們過一下篩，這樣做出的涼皮口感更細膩。

4、過濾好的麵糊用勺子倒下來時會呈流線型，不會斷，這就是麵糊的稀稠狀態。

5、取一個平底的模具，我用的是披薩盤，裡面刷上一層油，這樣好脫模。

6、舀一大勺麵糊倒在模具裡，然後晃動一下，使麵糊均勻地鋪滿盤底。

7、鍋中加水燒開，把模具放到鍋中，大火蒸3分鐘左右，火候一定要大，要見到涼皮鼓起氣泡才行。

8、蒸好的涼皮取出後放到涼水中降溫，冷卻後在涼皮表面刷上一層油，然後脫模，很輕鬆就揭下來了。

9、做完所有的麵糊，涼皮一張張疊放在一起，也不會粘成一坨。

10、調醬汁，將生抽、麻醬、香醋、糖和香油混合在一起攪拌均勻就好。再將黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨擦成絲，香菜洗淨切碎。大蒜去皮切碎放到醬汁中。

11、將涼皮切成條狀，裝到盤中，再碼上黃瓜絲，胡蘿蔔絲，香菜碎，最後澆上醬汁，翻拌均勻即可開吃。

爽滑勁道的涼拌就做好了，很解饞，這一盤吃得真是太爽了，很過癮。現在幫在家總結一下自制涼皮可能遇到的

4個問題，一、涼皮不鼓包，可能是火候不夠大，蒸氣不足，或是蒸的時間太短沒熟透，一般要蒸3分鐘左右。二、涼皮開裂有，可能是麵糊太稠了太乾了，或是沒熟透。三、涼皮太軟太粘水不揭下來，就是麵糊太稀了，水分太多。四、涼皮不勁道，可能是火力不足沒熟透或是麵糊太厚了。

好了，分享到這裡大家應該都學會了吧，自己做，簡單更衛生健康。

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