導語：立秋以後，這菜要抓緊吃，營養極高，一煮一拌，給肉不換，真好吃！

入秋以後，天氣慢慢地轉涼了，很多蔬菜還沒來得及吃，葉子快變黃了，並且變得也不鮮嫩了，口感也大打折扣了，所以，還沒到青黃不接之前，有些美食要抓緊吃喲！南瓜的營養非常的豐富，農民一般不打農藥管理，是一種綠色無公害的有機食品，其實南瓜尖也是一種美味，一煮一拌，清脆爽口，下酒下飯，口感太棒了！今天給大家分享“涼拌南瓜尖”的美味做法，讓你吃一次就唸念不忘！做法簡單，一學就會！

每年春天，爸媽都會在自家的小菜園裡種各種的蔬菜，一到夏天，隔一天就摘一次菜，簡直是收穫滿滿，要不是隔三岔五送給城裡的姐弟，很多菜都浪費了。媽媽種的南瓜只吃南瓜，南瓜尖每年都當草丟了。其實這種情況不是我們一家人這樣做，很多農村人都把它當草，其實南瓜尖的營養比南瓜一點不差，城裡人想吃很難買，做涼拌菜比涼拌黃瓜芹菜還過癮！特別的鮮嫩清脆！吃著非常有嚼頭！上桌全家搶著吃！不懂吃就虧大了。

這菜渾身是寶，農村人拿它當草，城裡人很難買到，不懂吃就虧大了。

【準備的食材】南瓜尖適量，青紅辣椒各2根，大蒜1頭，小蔥半根，芝麻一勺。

【具體制作步驟】1：南瓜尖去掉老筋，掰成段，南瓜花去掉中間的花蕊，放入盆中，加鹽浸泡3分鐘，洗淨瀝乾水分備用。

2：鍋中水燒開，放進南瓜尖，加入半勺鹽，加鹽的目的除了殺菌，還能使涼拌菜的顏色更加鮮豔。加幾滴花生油鎖住水分，這樣南瓜尖的顏色會更加鮮亮。水燒開煮1分鐘撈出，放進涼白開水中過涼，防止顏色發黃，影響賣相。過涼的南瓜尖我們撈出控幹水分，放進一個大碗中備用

3：大蒜切成末，小蔥切成圈，小米辣切成圈，放進一個小碗中備用，倒進1勺芝麻，放進幾粒花椒皮，澆進120度的熱油，高溫激發出調料的香味，攪拌均勻，加入耗油，小磨香油，鹽，味精，白醋，生抽，攪拌均勻，美味的調料汁就做好了。

4：調好的料汁我們直接澆到南瓜尖裡，攪拌均勻就可以上桌開吃了。沒吃過的小夥伴一定要試試做，別看著南瓜尖上有尖刺就不敢吃了，其實我們在掰去老筋的時候，老的已經一起帶走了，剩下的嫩刺經過焯水，吃著一點也不隔口。吃起來還非常彈牙有嚼頭，有一股淡淡的清香是其它的蔬菜無法代替的，味道好極了！真是一種比吃肉還享受的美食，太好吃了！

立秋以後，這菜要抓緊吃，營養極高，一煮一拌，給肉不換，真好吃！

【小貼士】南瓜尖含有大量的粗纖維，豐富的維生素，美容養顏，還有很多藥用價值，小夥伴們記得多吃喲！

涼拌南瓜尖的技術要點：南瓜尖焯水的時間不要太長，時間太長顏色容易發黃，吃著就不清脆了。

調料汁的調料一定要熱油潑一下，高溫更能激發出料頭的香味，吃著才好吃。

今天的文章就分享到這裡了，做法是不是很簡單，您學會了嗎？如果你有更好的南瓜尖的做法，歡迎大家到下方評論區留言指點！我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，每天都會分享一道不一樣的美食供大家參考交流，喜歡的小夥伴記得關注，點贊分享，收藏支援一下喲！謝謝支援