蘿蔔乾炒臘肉：讓蘿蔔也有肉的香味，吃起來更帶勁

這就是一種地道的家常菜做法，首先食材都是我們常吃的普通食材，幾乎家家都有，也都是大家喜歡吃的食物。另外做法上也是很普通的做法，並沒有多少複雜的步驟，只要是會做飯的人即便是沒有做過這道菜，也能夠做得出來。這樣的搭配方式也是很家常的，就是隨便地選擇一些口味不錯的素菜，來跟臘肉這樣的肉類食材搭配，然後就能夠做出味道非常不錯的菜餚來。對於身體健康來說這也是會有非常大的幫助作用，因為畢竟這些食材都是具備很高的營養價值。可能它們的價格不貴，但是營養成分絕對是一流的。

蘿蔔乾是家家戶戶都會製作一些的食材，這樣吃起來會更加的方便，相對於新鮮的蘿蔔來說，這種蘿蔔乾的口感會更加的脆生一些。雖然外觀口感方面可能稍微的有一些改變，但是它的營養價值還是不會改變的。蘿蔔的理氣作用還是得到了儲存，吃這樣的食物可以讓身體得到不錯的保養，尤其是一些年老體衰的人，或者是在冬季等寒冷的季節裡，吃這種食物的好處都是非常不錯的。除了蘿蔔乾外，這道菜的另外一個主要食材就是臘肉了，臘肉的高營養成分也是會對我們的身體健康能夠起到很好的幫助作用，也是身體必需的營養成分。做法上大家看下面的介紹就能夠學會。

配料：臘肉一塊，蘿蔔乾100克，芹菜一根，泡椒2勺，醬油一勺，糖一勺。

步驟一：蘿蔔乾是乾貨，所以要先用水浸泡一小時左右才能夠做菜用，不管是用涼水還是溫水都是可以的，要讓蘿蔔乾的體積開始恢復到正常的蘿蔔條的大小，這樣就算是差不多了，然後要把水分給徹底的控幹，要不然會影響口感。

步驟二：臘肉先大概清洗一下，把表面油脂上的髒東西都給去掉，放到蒸鍋裡開始蒸，上汽之後蒸五分鐘就基本上讓臘肉變軟，隨後取出來切成薄片，這樣翻炒的時候會更容易入味。

步驟三：芹菜光用杆的部分，清洗乾淨之後斜刀切，這樣能夠讓芹菜更好地吸收臘肉的油脂和味道，做出來的芹菜才會比較的香。

步驟四：起鍋燒油，油不要放得太多，否則會很油膩，放薑絲炒出香味，然後放臘肉進行煸炒，要小火慢慢地煸炒，讓臘肉成焦黃的程度，這個時候把泡椒給放進去翻炒。如果沒有泡椒的話用新鮮的辣椒剁碎也可以。

步驟五：翻炒到位之後就放蘿蔔乾進去，要迅速地讓蘿蔔乾被油脂和泡椒包裹上，這樣才能夠讓蘿蔔乾的味道更好。

步驟六：蘿蔔乾炒到變色的程度，然後放芹菜段進去翻炒。

步驟七：最後放少許的糖提味，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

需要注意的是不要放太多的鹽分了，要不然做出來的味道就會很鹹，影響到臘肉和蘿蔔乾的味道。