白露節氣到了，天氣雖然早晚涼爽，但午後仍然是豔陽高照，秋老虎肆虐，加上空氣乾燥很容易讓人煩躁不安。這時候尤其是身體虛弱的人，在換季階段很容易生病，這時候不妨吃一些芋頭來補補身體。芋頭是秋季最好吃的美食之一，在農村裡新上市的芋頭才3元1斤，不管是大芋頭還是小芋艿，都很美味。芋頭口感細軟，營養豐富，富含多種營養成分比吃肉還養人，堪稱秋補素食一寶，它富含的黏性物質可增進食慾，幫助消化。而且香芋是鹼性食品，可以中和肉類和脂肪類這些酸性食物的，幫助協調身體酸鹼平衡。

白露時節吃南瓜、紅薯都不如多吃些芋頭，老少皆宜。芋頭的吃法很多，今天我推薦一道美食香芋蒸排骨，適合所有人群吃，做法簡單，營養全面吃多都不擔心會上火。讓芋頭在蒸的過程中吸收肉汁中的葷香，吃起來香噴噴的，也不會太乾，原汁原味，排骨香濃肉嫩，芋頭軟糯入味，小孩子也喜歡吃。下面就來看看香芋蒸排骨的具體做法吧！

【材料】：排骨 適量，芋頭 適量，豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，鹽 半茶匙，料酒 1湯匙，蠔油 1湯匙，生抽 1湯匙，澱粉 2茶匙，油 1湯匙

【做法】：1、準備配料，蒜頭、豆豉洗淨切碎；

2、炒鍋放油，先倒入蒜末和豆豉小火炒香；

3、我用的是這種荔浦芋頭，挺大的一個，如果沒有，也可以用小芋頭，將荔浦芋頭削皮洗淨，滾刀切塊，怕手癢的可以戴手套處理。

4、排骨切塊，用清水泡一泡，至少泡十分鐘左右吧，把血水泡出來，可以有效去除腥味。將排骨放入盤裡，放入剛才炒香的蒜蓉豆豉，加入鹽、生抽、蠔油、料酒，抓勻醃製半個小時，排骨已經醃製得差不多了，加入2勺澱粉拌勻；

5、芋頭碼放盤子底部，儘量不重疊，再把醃製好的排骨及料汁鋪在芋頭上面，蒸鍋里加足量的水，水開後將盤子放入蒸鍋，蒸30分鐘，以排骨蒸熟為止，出鍋撒蔥花即可；

美味的香芋蒸排骨，滿嘴回香，一塊接一塊根本停不下來，快點做起來吧！

【小提示】：

1、芋頭要選這種很粉很糯的芋頭，建議生長於廣西的荔浦芋頭。有的人給芋頭去皮時會面板過敏而發癢，去皮時候戴上手套防止面板直接觸黏液，便不會發癢。

2、排骨用清洗泡而不是焯水是為了更好的保持原汁原味，這樣蒸好的排骨更加嫩滑。

3、蒸排骨的時長是參考，但是大概就是這個時間左右，要看著點火試食，蒸過了排骨就柴了。