二十年前，我們一家人從老家來到縣城，在距離火車站不遠的地方租了一戶獨院，自此我們一家人就在此定居了，因為剛好靠近街道，父親想著開一家飯店，第二天父親便找人搭建了廣告牌，然後下午開始營業，我記得剛開業那幾天，人不是太多，之後經常來喝湯的人的都帶著朋友，因為湯鮮美的美味，一傳十，十傳百，便一發不可收拾。最近兩年，父親把生意傳給了我，但是由於來的客人實在太多，每天從早忙到晚，還是供不應求，今年由於縣城改造，被告知這條街道要被拆掉，我和家裡人商量了一下，決定回老家生活，這二十年來一直忙忙碌碌，掙了不少錢，父親說他想回老家待一段時間，因為爸爸身體不是很好，又剛剛做完手術，作為兒子的我必須陪著他，可父親說咱們不開店了，那些每天來要喝湯的人沒地去該怎麼辦，於是我和父親商量了一下，決定把我們家經營了二十年之久的丸子湯的配方公佈出來，讓喜歡喝湯的人可以自己做出來。

好了故事就講到這裡，我知道大家已經迫不及待想看看配方了。

首先要準備的材料：豬裡脊肉，小蔥，生薑，鹽，雞精，白胡椒粉，十三香，高湯，雞蛋清，澱粉，生抽，老抽。

烹飪步驟如下：

第一步，把豬裡脊肉剁成肉餡，加入食鹽1湯勺，生抽1湯勺，老抽1/2湯勺，白胡椒少許，十三香少許，澱粉適量調味

第二步，一手託盆，一手在盆裡面上下的來回攪拌肉餡，並在過程中分次加入蛋清，一直到肉餡上勁為止，打好的肉餡是有彈性的。

第三步，給鍋里加入適量高湯，等湯燒開後把肉餡用手捏成丸子狀，放進湯裡。

第四步，等丸子浮在湯的表面，加入切好的薑末和小蔥末。然後加一勺白胡椒粉，加入鹽，雞精，十三香適量。

第五步，加入青菜，待湯燒開青菜斷生，就可以出鍋了。

小貼士

1，選豬裡脊肉一定注意要新鮮的，因為如果肉不新鮮會影響湯的口感。

2，在用手捏丸字的時候可以用一個小湯勺控制肉餡的量，盡而控制丸子的大小，增加人的食慾。

將這道配方公佈出去的時候，小編的心也終於落下了，不用再擔心大家喝不到這麼美味的湯了，這不僅僅是份心意，也是一份對廣大食客的責任。