軟糯噴香的板栗燒雞，看著那金黃的光澤，忍不住流口水！

每到秋冬季節，我總是會趁機購買很多的板栗，一邊吃一邊告訴自己，這個時候的板栗味道最好，錯過就沒有了。也就是在這個季節，我會做自己最喜歡吃的板栗燒雞，做出來無論是夜晚小飲兩杯還是搭配剛剛下來的新米，都是不可多得的美味。這道菜製作方法十分簡單，時間也不是特別長，但是做出來軟糯噴香，極為誘人好吃。

首先挑選飽滿的板栗，捏著比較硬實的比較好，這樣的也是當季剛下來的。然後在腹部砍開刀口，放到瓷盆當中，加入開水浸泡十五分鐘，這樣比較方便剝殼，並且剝出來的板栗也更加的完整。去皮後洗乾淨放到燉鍋當中，添水煮沸兩三分鐘撈出備用。這個時候可以將準備的柴雞剁成適合的雞塊，清洗後瀝水備用。

在炒鍋當中放少量的食用油，然後熱鍋冷油放入板栗翻炒兩三分鐘。翻炒的時候儘量保證板栗的完整，翻炒之後做出來的時候會比較軟糯，也更容易入味。另起鍋放入食用油，將準備的大蒜末、薑片、八角、花椒、桂皮和幹辣椒倒入鍋中翻炒出香味，採用文火煸炒，避免焦糊。將瀝乾水的雞塊倒入鍋中迅速煸炒，炒至變色的時候即可依次倒入準備的料酒、生抽和老抽翻炒均勻。這個時候將備用的板栗倒入雞塊當中炒勻，新增沒過雞肉的白開水，放入冰糖粒後大火煮沸，轉小火燉煮四十分鐘入味，再開大火收汁，趁機放鹽粒和別的調料調味，即可盛盤出鍋。

這道菜製作的時候用到的食材僅僅只有板栗和柴雞兩種，做的時候板栗需要提前處理，不然無論是剝殼或者入味都比較難，這點應該特別的注意。選用的雞如果是現殺的柴雞，不用焯水即可直接入鍋翻炒。如果購買的白條雞，建議輕微焯水後再入鍋翻炒，去除腥味。做的時候可以根據自己的口感調節放置辣椒的數量，而且也可以在炒雞的時候放入適量別的食材，做出來的時候會更加的豐富美味。這道菜無論自己單獨食用還是用來待客都是不錯的選擇。

做好的板栗燒雞，整道菜都呈現出極為誘人的金黃色，吃到嘴裡的時候，板栗十分的軟糯，雞肉十分的鮮香勁道，裡面的湯汁用來拌米飯別提多美味了。如果喜歡喝酒，小飲兩杯也是極為適宜的。