最近的二寶在家閒來無事，突然靈機一動，想吃那種軟糯糯的，肥而不膩的肉了！思來想去打算做一個梅菜扣肉，看過教程之後發現……呃，話不多說，開始吧~

準備材料

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食材：帶皮五花肉500g，梅乾菜

調味料：生抽、老抽、十三香、蠔油、蔥段、薑片、料酒、花椒、幹辣椒

製作步驟

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1、一大塊五花肉冷水下鍋，放入去腥三件套（蔥段、薑片、料酒），給肉肉洗個冷水澡，煮開後撇去上層浮沫蓋蓋煮30分鐘；

2、將肉取出，用牙籤在豬皮上扎許多的小孔排出多餘的油脂（會看到冒出很多油的）；

3、倒入適量的老抽塗抹均勻在五花肉的表面，鍋內燒大量油，油溫五成熱（油麵有波動有很多氣泡的狀態）放入五花肉，炸4-5分鐘即可；

4、將五花肉取出放入冷水過涼，再切成薄薄的厚片；

5、調一碗汁，生抽3勺，老抽1勺，蠔油1勺，適量十三香攪勻倒入肉片塗抹均勻，再將塗抹好的肉片碼入碗中（五花肉皮朝下）；

6、起鍋燒一些油，爆香蔥薑末、花椒、辣椒，炒出香味倒入提前泡好攥幹水分的梅乾菜，翻炒出香味後將梅乾菜鋪在碼好的五花肉上，將醃肉多餘的料汁倒進去；

7、上鍋蒸60分鐘，用盤子蓋住肉碗，翻個跟頭倒扣在盤中，開動！

【題外話】

因為二寶自己在家，做梅菜扣肉的過程中手上沾滿了各種汁，沒能騰出手來拍照就借用了網上的五花肉照片！料汁調的時候量可以根據自己的口味來二寶也是第一次嘗試梅菜扣肉，做法是廚房小白也可以搞定的喲，如果你有想吃的東西不妨留言給我，我們來試著做~

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