“我不想做一個被選擇的人，我想做一個被需要的人”，嗨嘍大家好我是多肉芋，說到紅燒牛肉麵，那“康師傅”這三個字是也隨之浮現出來了，小時候總是想，要是長大能天天吃到泡麵就好了，果然，這是我目前為止唯一已經實現的一個夢想。今天小編可不是來分享泡麵的各種銷魂吃法的哦，而是親手做的麵條哦，你們是不是都已經聞到香味了呀！那就先把下面這些準備好吧：牛腱2斤、牛肉高湯750克、植物油15克、香料、豆瓣醬和豆豉30克 紹興酒50克 豆瓣醬30克和老抽醬油100克。

先把牛肉切成2-3釐米見方的小塊備用。取一個大鍋，加入2公升水，大火煮開後把切好的牛肉分三批放進去，等牛肉表面變色而且水再次開始沸騰的時候就把牛肉撈出來。這個焯水的過程目的有兩個，一是為了去腥，而是經過焯水的牛肉燉的時候可以保持湯汁清澈取一個20釐米的厚底深鍋，中火稍稍預熱後倒入15克植物油，再加入草果、肉豆蔻、香葉、乾紅辣椒、小茴香、花椒、八角、薑片、蔥段和紅糖，不斷翻炒，直到香味開始飄出。

對於香料而言，在熱鍋裡面炒一下可以讓裡面的香味更好地釋放出來，特別是裡面的辣椒和小茴香，如果只是放在水裡煮，就達不到讓香味充分釋放的溫度。等鍋裡的香味開始飄出且香料顏色略有變化的時候倒入一半高湯，把焯水完畢的牛肉放進鍋裡，加入另外一半牛肉高湯。倒入50克紹興酒，大火煮開後把爐灶火力降到最低，蓋上鍋蓋燉1個小時。

那這個時間也不能閒著了等待的時間我們處理一下豆瓣醬和豆豉，為了釋放其中的香味，我們需要提前用刀把豆瓣醬和豆豉細細地切成碎末。釋放豆瓣醬、豆豉香味的另外一個重要條件是溫度，取一個小平底鍋，稍稍預熱後加入30克植物油，然後把切碎的豆瓣醬和豆豉放進去，不斷翻炒，直至香味飄出而且植物油變成紅色。把鍋子從爐灶上移開，自然冷卻備用。

1個小時後，掀開鍋蓋，把炒好的豆瓣醬和豆豉連通滲出的紅油一起倒進牛肉裡面。再加入100克生抽醬油，攪拌均勻後蓋上鍋蓋再燉1個小時。時間一到，掀開鍋蓋，味道鮮嫩多汁就是成功做出。要來做面了，取一個大鍋，放入2升水，大火煮開，把麵條放進去，如果用的是乾麵條，煮到自己滿意的口感為止，如果是新鮮麵條，等麵條浮起來的時候基本就差不多了

取適量煮麵的水，加上適量牛肉湯，如果有必要，再加些醬油調一下味，把煮好的面撈在麵湯裡面，放上幾塊牛肉，撒上幾粒蔥花，配上燙熟的小青菜，再配上切碎炒香的酸菜即可，這樣一碗色鮮味俱全的紅燒牛肉麵就做好，答應我，不要再一直吃泡麵了哦！如果大家覺得早餐做這個有些來不及，可以先將牛肉做好提前儲存好哦。既然我們這麼有緣在茫茫人海里遇到，記得讓我看到你來過哦！關注我不走丟，小編帶你吃遍天下無敵手！