最喜歡吃的那家酸辣粉離我比較遠，饞得沒辦法的時候就只好自己琢磨做了，沒想到這麼成功，簡直太好吃啦！把製作方法分享給大家，再也不用出去吃街邊不衛生的小吃攤啦！

一、準備材料：

1、紅薯粉150克。

我是在網上購買的重慶手工紅薯粉，有粗粉和細粉，我買的是粗粉，喜歡更勁道一些的。

2、蔥花、蒜末適量。

這個可以根據自己的喜好放，多點少點都沒關係。

3、榨菜絲。

我用的是袋裝的低鹽學生榨菜，味道很好。榨菜絲榨菜粒都可以。

4、炸黃豆或炸花生米少許。

酸辣粉的標配，但我今天沒放，家裡沒有嫌麻煩就沒出去買。

5、調味料。（酸辣粉的靈魂）

雞精1/3湯匙

麻油1湯匙

陳醋2湯匙

生抽1/2湯匙

香油1/3湯匙

辣椒油1湯匙

清油火鍋底料1/2湯匙

二、製作方法

1、把紅薯粉剪短一點，放入盆中，加燒開的水，水要末過紅薯粉，浸泡兩個小時。

兩個小時後可以看到紅薯粉變成透明色，中間能看到有點硬芯。

2、鍋中燒開水，放入泡好的紅薯粉，煮6分鐘，可以撈出一根用手掐一下，沒有硬芯就好了。

3、煮好的紅薯粉撈出放入碗中，上面擺上蔥花、蒜末、榨菜絲、炸黃豆。

再把全部調味料放入碗中，加50克開水。

4、把調料攪拌均勻，非常非常好吃的酸辣粉就做好啦！味道不輸小吃攤，也不輸大飯店哦！趕緊動手試試吧！

小貼士：這個調料的比例可以根據自己的喜好做調整，有人喜歡特別酸的，就多加醋，有人喜歡特別辣的，就多加辣油或火鍋底料。總之，適合自己的就是最好的！

個人覺得火鍋底料放清油的更好吃，就是用菜籽油做的麻辣火鍋底料。牛油的太膩，而且放涼了油會凝固，影響美觀，也影響口感。您要是喜歡放牛油的也可以。

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