家裡來客人了，都會做一桌子菜款待客人。今天為大家分享下面這幾道家常小炒：

一、【剁椒炒雞胗】

1．準備食材：雞胗200克、剁椒20克、長青椒2個、乾花椒2克、姜4克、蔥4克、蒜4克、料酒5克、少許老抽、適量香油、少許食鹽、食用油50克

2、操作步驟：

（1）雞胗清洗乾淨後切薄片；

（2）長青椒洗淨去籽切段，蔥蒜切片；一半老薑剁末，一半切片；

（3）雞胗加薑末，剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

（4）長青椒洗淨去籽切段；

（5）熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜片炒香；

（6）放入醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

（7）加入青椒段翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油顛勻，即可出鍋。

此菜具有香辣入味，脆爽可口的特點。

貴州特產冠香源姜蒜糟辣椒3斤 剁椒魚頭酸辣椒醬自制農家炒菜調料

檢視

二、【麻婆茄子】

1、準備食材：茄子500克、肉末50克、郫縣豆瓣醬20克、小蔥1棵、大蒜5克、姜5克、料酒5克、白糖3克、生抽10克、辣椒油10克、花椒油2克、白醋3克、食鹽5克、食用油50克

2、操作步驟：

（1）肉末加入2克料酒、些許食鹽抓勻入味醃製10分鐘備用；

（2）茄子去蒂洗淨，切成塊狀，用淡鹽水加入白醋浸泡10分鐘；

（3）小蔥、大蒜切碎，姜切末；

（4）熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟後盛出；

（5）鍋中倒油，潤鍋，再熱鍋倒入涼油，放入肉末炒饊子；

（6）放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油至肉末酥香；

（7）將茄子放入炒勻，加入剩餘的料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收幹，撒上蔥花即可出鍋。

此菜具有麻辣鮮香，綿軟入味的特點。

川娃子 調味醬 蒜蓉辣椒醬 下飯菜 拌麵拌飯醬 剁椒醬 辣醬 雙椒醬230g

檢視

三、 【韭菜炒香乾】

1、準備食材：韭菜200克，香乾2塊，紅椒1個，食用油25克，食鹽2克，生抽5克

2、操作步驟：

（1）韭菜洗淨，切段；

（2）香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；

（3）坐鍋燒水，大火燒開，倒入香乾，焯水1分鐘，撈起控幹水分；

（4）炒鍋加油燒熱，下入紅椒絲和香乾翻炒，撒入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

（5）不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜和剩餘的食鹽，翻炒均勻，待韭菜變軟即可起鍋裝盤。

芳姐滷香乾 600g湖南特產武岡滷豆腐豆乾製品休閒素食零食小吃

檢視

四、【小炒牛肉】

1、準備食材：精牛肉200克、青紅椒各1個、小米辣4個、大蔥1棵、大蒜1瓣、老薑3克、泡姜15克、料酒5克、生抽5克、澱粉5克、雞精3克、胡椒粉少許、食鹽3克、食用油75克

2、操作步驟：

（1）牛肉切片，用清水浸泡，除去血水，放料酒，胡椒粉，少許食鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

（2）青紅椒切塊，蔥切段，小米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

（3）坐鍋燒熱，入油滑鍋後將牛肉放入快速滑至變色盛出；

（4）熱鍋入油，爆香姜蒜，放入小米椒和泡姜爆香，加入青紅椒塊，調鹽翻炒；

（5）倒入牛肉翻炒，調入生抽、雞精、蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

醋泡生薑山西老陳醋泡姜醃生薑小黃姜農家自制醃製紅糖醋泡薑片

檢視

五、【尖椒土豆絲】

1．準備食材：土豆500克、尖椒20克、大蒜1瓣、生抽5克、陳醋10克、食鹽3克

2、操作步驟：

（1）將土豆洗淨，削皮，切成絲，放入盆中，加入清水淘洗除去澱粉，再用清水浸泡；

（2）將尖椒切成細絲備用；大蒜剁成末；

（3）將土豆絲撈出來控幹水分；

（4）熱鍋入油；

（5）放入蒜末爆香；

（6）加入尖椒來回翻炒；

（7）放入控幹水分的土豆絲翻炒；

（8）加入生抽、陳醋、食鹽大火快炒；

（9）炒一兩分鐘後即可出鍋裝盤。

新鮮20年甘肅定西新大坪土豆洋芋農家自種沙面白芯馬鈴薯5斤包郵

檢視

今天的分享就到這了，如果你喜歡我的分享，歡迎關注我，我們一起學習更多更好吃的美食，我們下期再見！