這道菜把豆腐做出肉的感覺，讓人回味無窮，你要嚐嚐嗎？

豆腐是我們平常自己在家做飯的時候用到的最多的一個食材。它的做法也是多種多樣，做湯很清淡，紅燒很美味，煎炸又不油，可以說是一個非常容易搭配菜的食材了。而肉在我們的平常做飯的時候更是不能缺少的食材，否則在廚房裡豈不是會很沒有意思。一般我們見到肉末都是在餃子餡裡。

只有那個時候肉是被做成肉末的，因為這樣會讓它的口感更好，不那麼油膩。那麼今天給大家推薦的是一道非常常見又好吃的美食，就是肉末豆腐。這道菜的做法非常的簡單，一點都不復雜。它的營養價值很高，而且豆腐還能夠輔助我們的身體吸收營養物質。這樣一道菜的搭配可以說是非常的適合了。

這道菜主要是用炒的做法來做的，在炒制的過程中能夠更大的激發出食材的味道。但是有一個缺點就是，食材本身所包含的營養會被很快的流失掉。我們在做的時候主要準備的就是肉泥、油、蔥、姜、蒜、鹽、生抽以及一些榨菜。然後將肉弄成肉泥，最好都選擇瘦肉。

然後將豆腐切成小塊擺放在蒸碗裡，接著將肉末放在鍋內和蔥、姜、蒜一起爆炒，然後將切好的榨菜碎放在蒸碗裡，之後就是將炒好的肉末以及湯汁直接倒在豆腐上，放在鍋上蒸就可以了。喜歡吃肥肉的人，可以在裡面放入點五花肉，這樣吃起來會更香。這道菜主要是先炒之後再蒸。這樣做出來的口感不會過於油膩。

在製作的時候肉末一定要和油一起下鍋。這樣的話炒出來的肉就不容易結成一塊一塊的，它是分開的，呈現出一粒一粒的感覺。這樣吃起來的口感要比成塊的肉吃起來的口感要好，因為一粒一粒的口感吃起來更有嚼勁兒，而一塊一塊的肉吃起來可能沒有那麼入味。

如果在炒肉末的時候裡面加入醬油的話，就可以少放一點鹽或者不放鹽，因為醬油本身就非常鹹。這樣做好的肉末吃起來口感比較筋道。豆腐吃起來會比較滑嫩，同時如果有人喜歡吃酸菜的話，可以再在這裡面放一些酸豆角，那樣口感會更好。這道菜的色澤非常好看。白、綠、紅，看著就特別能夠吸引人們的食慾。豆腐的滑嫩加上肉的醬香以及湯汁的濃郁。讓這道菜的味道有了非常豐富的層次感。

尤其是如果在裡面加入酸豆角的話。酸酸的口感更能激起人們的食慾。一般蒸出來的豆腐都會比較鮮嫩清淡。除了做清淡口的這道菜，其實還是有辣口的。辣口的吃起來可能會讓更多人喜歡。辣口的豆腐吃起來口感更類似於肉。在烹飪的過程當中，豆腐已經充分的吸收了肉的肉香，同時加上豆腐原有的口感，再加上肉的肉香會使得整道菜的質感很好。有那種入口即化的感覺。