週六的時候，孩子他爸說要帶我們出去郊外散散心，給初三的小妞放鬆放鬆一下緊張的情緒。這次想要去的饒平的鳳凰山，山上沒有什麼東西可以吃，需要自備一些主食。是聽到“領導”指示，馬上張羅。前幾天從老師那裡討來了一個據說超好吃的南瓜吐司方子，今天就試試做，看一下口感如何？

單純的南瓜吐司總感覺味道單調了些，估計那個挑嘴的小妞會嫌棄，要不在老師的吐司方子上再加入一些抹茶奶酥，酥中帶軟，南瓜和抹茶的味道相輔相成，應該在口感上會跟美味一些。想到就做，馬上開始。

抹茶奶酥南瓜吐司

材料：

南瓜吐司：

吐司粉：500克；細砂糖：75克；新鮮酵母：15克

奶粉：12克； 鹽：5克 ； 雞蛋：67克

牛奶：130-150克； 南瓜泥：140克； 黃油：70克

煉乳：15克

抹茶奶酥：

抹茶粉：2克； 黃油：25克； 低筋麵粉：40克

奶粉：10克； 細砂糖：20克

做法：

1。 南瓜去皮去籽，切成薄片，放入鍋內蒸熟。

2。 用料理機打成南瓜泥，儘量不要加水。

3。 將除黃油以外的的所有吐司材料放入廚師機桶內（鹽、糖和酵母分開放，牛奶量可以先預留一些，看麵糰狀態適當增加）。

4。 廚師機桶卡住主機，啟動廚師機。

5。 先3檔揉成團，轉5檔開始揉麵，麵筋形成7-8成時放入黃油，轉低速3檔揉到黃油和麵團融合後轉5檔繼續揉麵。

6。 取出麵糰，檢測麵糰狀態，能拉出如圖一樣有韌性不易破的手套膜（完全擴充套件狀態）。

7。 麵糰控制在26度左右。

8。 將麵糰取出，搓圓放入發酵盤內，蓋上保鮮膜進行一發（室溫26-28度）。

9。 發酵麵糰的時候開始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆內（黃油軟化，但只需輕按有痕跡就可以）。

10。 搓成細沙狀，放入冰箱冷藏備用。

11。 手沾麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮的肚臍眼即發酵完成。

12。 麵糰取出輕壓排氣，平均分成4份，分別搓圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

13。 麵糰擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷好，蓋保鮮膜鬆弛29分鐘。

14。 再次擀成牛舌狀，翻面從上往下卷好。

15。 依個同順序放入低糖的450克吐司模內。

16。 烤箱啟動發酵功能32度，溼度80度，時間設定55分鐘。

17。 發酵時間剩餘10分鐘時預熱烤箱，上火160度，下火190度，吐司發至模具八成模高，表面噴水，撒上抹茶奶酥。

18。 放入預熱好的烤箱內，中下層，時間為40分鐘。

19。 為了抹茶不要上色太深，大概15分鐘左右蓋上錫紙。

20。 出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封儲存。

這款吐司是一款只適合手撕的吐司，綿軟到你想象不到，就算放它個三四天，也是非常的綿軟，不輸給中種的吐司哦！表皮的抹茶酥粒，內在的南瓜濃香，組成了這款吐司獨有的味蕾。