最近，小編在本地頻道看到幾篇寫漢中黑米麵皮的帖子，說是黑米麵皮如何好吃，生意有多麼的興隆。但是，小編卻並不這麼認為，雖然黑米麵皮也叫麵皮，其配料基本上和白米麵皮一樣，就連麵皮的配菜也是一樣的，比如洋芋絲，黃豆芽，黃瓜絲，菠菜等等，就連賣的價錢也一樣。

但是，不管一些商家怎麼想方設法的搞促銷，打廣告，想把黑米麵皮“捧紅”，但是效果卻不盡人意。最後開的黑米麵皮店依然是要改行，因為一個小吃店，如果沒有足夠的食客維持，最終是開不下去的，是不能長久生存的。

其實，早在一年前，小編在漢臺區城北的石馬路上就看到過一家新開張的麵皮店，這家麵皮店可不是普通的麵皮店，是一家別出心裁的黑米麵皮店。新店為了擴大知名度，在周邊幾公里範圍之內都張貼了宣傳單，店門口的宣傳語更是與眾不同。

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記得當時剛開張時，這家店做了一星期的促銷活動，麵皮店3元（當時正常價4元），稀飯免費。做促銷活動時，確實有不少人去吃黑米麵皮，可能有不少人還真的是沒有吃過黑米麵皮呢。經不起誘惑，當時小編也去嘗過黑米麵皮的味道，但是，那是第一次，也是最後一次吃黑米麵皮。

先不說黑米麵皮的顏色，我們只說味道，人以食為天，不管什麼小吃，美食，人們最注重的是它的味道，它的口感，其它都不重要。而黑米麵皮之所以一直以來都沒有辦法和白米麵皮相提並論，是因為它輸在了口感上。

如果是漢中人，都知道黑米的最大缺點在於它的茬子太硬，就連我們平時要做黑米粥時，也要提前半天就開始泡米了，即使如此，到時候黑米粥依然要煮好長時間，到吃飯時還是覺得黑米茬子硬硬的，沒口白米稀飯那種軟爛的感覺。

把黑米磨成漿，蒸出黑米麵皮，和白米麵皮用同樣的湯汁，配菜，吃到嘴裡的口感和白米蒸的麵皮差很多，硬硬的，沒有那種軟糯可口的感覺，即使米漿調稀些，蒸出的麵皮同樣沒有白色麵皮好吃。當然，偶爾換換口味，嚐嚐鮮也未嘗不可。

其實，黑米麵皮就和黑米粥一樣，想做好它，是件不容易的事呢，我們明天早上要吃黑米粥，今天晚上就得開始泡米了，到時還不一定能把黑米稀飯做好，做個黑米稀飯都這麼難，更何況做黑米麵皮呢？

一句話，想要真正做出好吃，又能和白麵皮“平起平坐”，任重而道遠啊。