俗話說“吃在四川味在自貢”，冷吃兔是我的家鄉自貢的一道特色美食，幾乎家家都會做，人人都愛吃。這道菜熱的時候吃麻辣鮮香，放涼後再吃更是美味又方便！

By 夢凝兒weac

用料

兔子 1只

油 1斤

幹辣椒 3兩

花椒 1兩

八角 6個

大料 6個

香葉 6片

冰糖 30克

鹽 2勺

蒜 4瓣

大蔥 3根

白芝麻 適量

老薑 8片

味達美臻品料酒 2勺

味達美冰糖老抽醬油 3勺

做法步驟

1、兔肉切小塊，冷水泡一泡，倒掉血水，清洗後瀝乾水分，大蔥切段，幹辣椒剪成段備用。

2、兔肉內加入味達美臻品料酒。

3、加入味達美冰糖老抽醬油。

4、加入鹽和蔥薑蒜拌勻，醃製20分鐘。

5、起鍋燒油，油熱了放入花椒、八角、大料、香葉炒出香味。

6、倒入兔肉和冰糖一起翻炒。

7、翻炒過程中兔肉會出水，油會變渾濁，繼續翻炒至油變清澈。

8、將八角、大料、香葉和蔥薑蒜挑出不要。

9、放入幹辣椒繼續翻炒。

10、翻炒5分鐘，嘗一嘗味道，根據自己的喜好新增鹽或者醬油。

11、撒白芝麻，翻炒均勻。

12、麻辣鮮香的冷吃兔出鍋了，太好吃啦！

小貼士

喜歡辣的辣椒可以多些，喜歡吃乾點的可以炒得久一點。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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