原來芋頭還能這麼吃！加點料鍋裡一煎，香軟營養，冬天早餐吃真好

老祖宗有句話說得好，

“應季而食，不時不食”

，這句話的意思很好理解，就是說到什麼季節就吃什麼季節的蔬菜，要順應大自然的變化，不要違背自然規律，應季的食材不但口感更好，對身體健康也更為有利。

那麼冬季應該吃哪些食材呢？

“

秋吃果，冬吃根

”

，

冬季要多吃一些根菜，根菜就是說那些長在土裡的蔬菜，比如土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、山藥、芋頭、紅薯等等，這些都是常見的根菜，也是北方人囤菜的主要物件。

今天就來說說

“根菜”的芋頭，我家是非常喜歡吃芋頭的，芋頭這種鹼性食材，能中和體內的酸鹼平衡，還有

很好的補中益氣、解毒防齲齒、美容養顏的作用。芋頭所含的黏液蛋白，這可是好東西，人體吸收以後，會產生免疫球蛋白，能提高抵抗力。因此冬季大家在吃白菜蘿蔔的同時，要時不時的吃些芋頭，對身體是大有裨益的。

熟悉我的人都知道我家是很愛吃芋頭的，除了燉菜吃，我還喜歡用芋頭做各種麵食，今天就分享一道用芋頭搭配臘腸做的早餐餅，口感香軟又筋道，還有臘腸的香味，好吃又頂飽，冬天早餐吃它很合適。

【臘腸芋頭餅】

所用食材

：小芋頭幾個，廣式臘腸

2

根，糯米粉，粘米粉，鹽

製作步驟

：

1、

幾個小芋頭颳去外皮切成小塊，和臘腸一起入鍋蒸熟，我大約蒸了

15

分鐘，蒸制時間要看自家灶具火候和芋頭的大小。

2、

蒸好的芋頭放在保鮮袋中，用擀麵杖碾壓成細膩的芋頭泥，也可以放在碗中用湯匙碾壓成泥，看自己方便。

3、

臘腸切成小丁。我用的是廣式臘腸，帶有微微的甜味，不喜歡這種口感的可換著其他香腸或是臘腸。

4、

將芋頭泥放入盆中，加入一些糯米粉和粘米粉，比例大概是

2

：

1

，粘米粉就是咱們平時吃的大米磨成的粉，超市都能買到。

5、

然後將粉類和芋泥攪拌均勻，再和成軟硬適中的麵糰。

6、

將切碎的廣式臘腸、少許鹽再揉進麵糰中。

7、

麵糰搓成長條狀，再分割成均勻的小劑子，並把每一個都搓圓。

8、

將每個小劑子都擀成小餅，操作的過程中會略有點粘手，可加點乾的糯米粉防沾。

9、

平底鍋燒熱

加少許植物油，放入小餅小火烙制，要時不時的翻面，烙制小餅明顯膨脹變軟，而且表面微微發焦的狀態，就是熟了，撿出趁熱食用非常好吃。

烹飪小貼士：

1、

芋頭的黏液接觸到面板會刺癢，所以給芋頭去皮的時候最好戴手套操作，若是不小心接觸到面板，可在水裡加點醋再來洗手，就能緩解。

2、

和麵為啥要加粘米粉？如果只加糯米粉，小餅會特別的粘糯，加了粘米粉會增加筋道口感，有木薯澱粉的加木薯澱粉也特別好吃。

3、

烙制的時候要用小火，火候太大容易烙糊。

4、

這個臘腸芋頭餅也可以直接做成生坯冷凍，想吃的時候直接鍋裡煎熟，做早餐會更方便一些。

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