剩饅頭不要扔了，教你做成拔絲饅頭，酥脆香甜，吃一塊就停不下來。昨天做了9個戧面大饅頭吃不完，因為天氣熱怕饅頭會壞掉，所以我把剩下的放冰箱冷藏起來了。今天想要拿出來吃卻發現饅頭又冷又硬，口感實在不怎麼好。所以我突發奇想，動手實踐，發掘了一道新美食——拔絲饅頭。

拔絲饅頭的製作過程跟拔絲紅薯差不多，不同的是拔絲饅頭不需要油炸。還有拔絲饅頭吃起來酥脆香甜，比拔絲紅薯好吃多了。一起來看看怎麼做吧！

【食材配料】：饅頭2個，白糖50g，芝麻10g。

【做法步驟】：把饅頭切成一到兩釐米的厚片，再切成條，最後斜切成菱形小塊。（注：因為切的時候，我發現兩個饅頭就可以切很多饅頭塊了，所以我只切了兩個饅頭，大家可以參考一下用量。）

2、鍋開小火，倒入饅頭塊，不斷翻炒。

3、炒至饅頭塊變酥脆邊緣變焦黃時，盛出備用。在炒的過程中會有一些饅頭碎掉落，饅頭碎細小又容易沉入鍋底，焦黑是不可避免的，出鍋後我們要儘量把焦黑的饅頭碎篩出去。以免成品有焦苦味道，顏色不好看。

4、熬糖漿，鍋內加入跟白糖等量的水，再倒入白糖，大火燒開。在糖沒有化的時候，我們儘量不要去攪拌它，以免糖粒沾在鏟子上，又帶回鍋中造成反砂。你不用擔心它會糊底，因為裡面有水，糖的溫度上不去，就不會出現糊低狀況。等糖全部融化後，我們就可以攪拌了。

5、糖融化後轉中火，一邊加熱一邊快速攪拌，炒至糖漿變色並冒出細密均勻的小泡時關火。迅速倒入炒好的饅頭塊，翻炒幾下，讓每一塊饅頭都沾上糖漿即可出鍋裝盤。會顛鍋的朋友可以使出顛鍋大招，裹糖效果會更好。

饅頭這樣做真的超級美味，它口感酥脆，麥香濃郁，而且甜度適中，吃完一塊，嘴裡的香甜味道久不散去，會讓你忍不住吃第二塊第三塊……，比拔絲紅薯好吃多了。不瞞你說，我一個人就吃掉了這一大盤。

【小貼士】：1、炒糖漿動作一定要快，否則糖漿熬過火了會發苦，拔絲效果也不好。而糖漿熬不到位，也拔不出絲。

2、糖漿熬好後很容易降溫凝固沾在鍋底，所以糖裹糖漿動作一定要迅速，不然饅頭裹就裹不上糖漿，或者會硬成一坨，不好裝盤。

今天的拔絲饅頭做法你學會了嗎？歡迎大家學以致用，然後下期在評論區“交作業”哦。今天的美食就分享到這了，喜歡我的內容就關注我吧，下期不見不散~