吃涼麵用不用過涼水？老師傅教你一招涼麵筋道爽滑，越吃越香，

夏天的天氣真的很奇怪。 早上下起了小雨，很快就天亮了。 太熱了。 早上為了防止下雨，氣溫一下子升到了30度。 難怪這麼火。 中午就可以回家吃一頓簡單的飯了。 如果是這樣，我會長時間出汗，即使食物較熱，我也會出汗。 這真的很不舒服。 因此，如果你想出一個好主意，你應該冷著吃。 最近總是吃冷的東西。 去年吃了很多，今年的冷麵也要這樣開。

我想很多人都是為了冷麵而這樣做的。 煮好後倒入麵條，淋上涼水和醬汁。 這似乎沒問題，但我認為是對的。 這樣的冷麵不能說是好。 我也有冷麵。 你找到了嗎？ 跟著媽媽學了做涼麵，所以從小就吃這樣的涼麵，結婚後也吃涼麵。

我用的這個方法非常簡單，這是煮麵後，不要用冷水，放在電風扇前冷卻，徹底冷卻後，放入各種調味料，其實一部分店做的冷麵很好吃，用這個方法吃麵很清爽，很好吃，熱的時候做冷麵，請絕對不要用冷水吃麵，如果掌握了這一手，冰鎮拉麵馬上就會變得好吃。

這是為什麼？面本來是煮的，所以已經軟了，透過冷水的話，面表面會吸附大量的水分，而且，一次冷過頭了，不要凍得很涼，也就是說，面煮好後要在水裡等很久，這樣吃的話，腰會變軟，面很乾燥，和調味料混合，腰也很結實，味道和味道都很好。

我知道現在該怎麼辦，因為也知道原因，所以請快點動手一起做。

先準備面，面用鹼面比較好，自己按面的話，可以在小麥粉上增加鹼面，媽媽一直這樣做，很麻煩，你可以直接買鹼面，不那樣做的話，普通的白色麵條容易被冷風吹著粘在一起。

將足量的水倒入鍋中加熱，加入鹼面加熱，煮到有一點白芯為止就可以撈出，太熟了，不好吃。

取出麵條控制水後，放在電風扇前，邊吹邊用筷子端起，不斷翻過來，更涼爽的更快。

麵條徹底冷卻後，加入芝麻油攪拌均勻，這樣麵條的根很清楚。

到下面來處理醬汁，把大蒜片去皮做成蒜泥，沒有裝蒜器，敲碎再切一些，放在碗裡，加入涼白開啟，攪拌一會兒浸泡在液體裡大蒜水可是涼麵好吃的關鍵，先做。

再塗一下黃花絲，調整一下芝麻醬，最後抽出鹽、生，將醋、辣椒油、大蒜水放在蕎麥碗裡，放入黃瓜絲，撈取芝麻醬，攪拌。

學會了以上的方法嗎？用這個方法做的中華冷麵很好吃，小時候的冷麵沒有芝麻醬，所以更好吃，可以試試，請記住不要做冷麵用冷水，請用電風扇吹，另外，加入大蒜水和芝麻醬吃的話，會有香味。