現在已經是冬至了，蘇北已經很冷了。在這個節骨眼上，沒有什麼比一碗溫熱的湯更能驅寒了。說到湯，我們一家人都喜歡喝這種湯，既不會像大魚大肉那樣油膩，也不會太過油膩，而且還很有營養。就像今天要分享的這道肉餡千層湯，就是一種很美味的家常菜。

千張也稱豆皮，是一種豆類產品。富含蛋白質，鈣，鐵，多種維生素，是一種非常好的食物。千張的吃法有很多，不過和肉末、西紅柿一起燉，你應該還沒有嘗過。我還記得，我媽媽在煮這個菜的時候，總是會多放一些水，這樣不僅可以當菜，也可以當湯喝，西紅柿的酸味和肉餡的味道混合在一起，讓我們這些不喜歡千張的人，都喜歡上了。那種酸澀的感覺，實在是太好吃了！我們還把它的湯給煮了，這道菜做的很好，如果你不相信的話，可以試試。

肉餡千層羹

材料：千張260克，西紅柿2個，肉末100克，蔥3棵，香菜1棵，生抽2勺，薑末1勺，澱粉1勺，鹽1勺，雞精1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、醋1勺、芝麻油1勺

煮法：

1、準備千張、肉末、西紅柿等食材，最好是有韌性的千張，這樣比較好吃。

2、先將番茄切成2公分大小的小塊，加入砂糖攪拌均勻。冬天的番茄有些硬，味道不如夏季的番茄好吃，不過用糖醃製幾分鐘就能讓番茄的味道變得更好。

3、將千條切片，用沸水煮熟。如果你想吃鬆脆的話，可以把水燒開，加入少量的鹼水，然後把千張翻炒兩分鐘，這樣就會特別軟了。

4、將豬肉末倒入澱粉、生抽攪拌均勻，放入熱油中翻炒3分鐘。

5、另起一隻平底鍋，加入少量的油，加入番茄，炒2分鐘，將番茄醬炒至完全。

6、倒入2個滾燙的水，將其煮沸。

7、倒入千張，鹽，雞精，醋，大火燒滾。

8、倒入澱粉水，倒入澱粉，先打勻，然後繼續燉1分鐘，使其更香。

9、撒上蔥花、香菜和胡椒粉，然後熄滅，撒上一匙香油，調成一碗開胃湯。