馬上就到冬至了，不同的地方不同風俗，你們那兒冬至吃什麼？

在福州，冬至必吃湯圓（甜口的或者肉餡的，每個人喜好不同）。到冬至夜，一家子人會聚在一起，飽食一餐。如果你打算到廚房露一手，那麼這道

鮑魚櫻花蝦炒飯

建議一試！

可以說是一道豪華版的海鮮炒飯，味道絕對鮮美！先將鮑魚炆到入味，然後用鮑魚汁和鮑魚粒炒飯，最後加上櫻花蝦提鮮，香氣四溢！有砂鍋的話，還可以做進階版本的豪華煲仔飯！

食材：

鮑魚 8只、櫻花蝦乾 30克、雞肉 100克、白米飯 3碗、

洋蔥

1/4個、

生抽 1茶匙、香麻油 1/2茶匙、蔥花 適量

炆鮑魚材料：

生薑 5片、洋蔥

1/4個、蒜頭 2瓣、紹興花雕酒 1湯匙、水 200毫升、蠔油 3-4湯匙、生抽 3湯匙、老抽 3茶匙、冰糖 1小粒

雞肉醃料：

生抽 2茶匙、老抽 1/2茶匙、紹興花雕酒 1茶匙

做法：

1、

雞肉用醃料醃製至少30分鐘，切粒備用。

2、

處理鮑魚（清洗步驟看下圖）

：鍋中燒開水，

下鮑魚煮2分鐘，放入冰水冷卻，這可以讓鮑魚肉質更爽口彈牙。

用小刀把鮑魚肉從殼中取出，去掉腸臟，撕去鮑魚嘴，放入澱粉水中浸泡10分鐘，再用牙刷刷走汙垢。

3、

炆煮鮑魚：

鍋中

下油，爆香洋蔥、薑片和蒜頭片，然後放入1粒冰糖炒至融化。將鮑魚放入鍋中

，撒1湯匙紹興花雕酒翻炒幾下，再加入其他的炆鮑魚材料，中火煮沸後蓋上鍋蓋，再用小火炆煮10分鐘。

取出5個鮑魚切粒後再放回鍋中，蓋上鍋蓋，用小火繼續煮10分鐘至上色入味。

4、

炒飯：

將炒鍋燒熱，不需要放油，直接將櫻花蝦乾倒入炒香，盛起備用。

炒鍋中放油，爆香洋蔥後放入醃製好的雞肉粒。等雞肉粒炒熟之後加入米飯，加生抽和香麻油炒勻，再加入櫻花蝦乾翻炒。

5、舀70毫升炆鮑魚汁倒入炒飯中

，炒至米飯吸收湯汁、表面乾爽，加入鮑魚粒和蔥花炒勻即可裝盤，表面鋪上整隻鮑魚即完成！

如果家裡有砂鍋或者鑄鐵鍋的話，那就可以做進階版本！

在鍋中塗抹薄薄一層香麻油，將炒好的飯裝進去，中火炆2分鐘後，蓋上蓋子小火煨2-3分鐘，這樣貼鍋邊緣的米飯吃起來就超讚了！最後鋪上整隻鮑魚即可！

鮑魚粒的口感真的是絕了！非常彈牙，而且很入味，絲毫不覺得膩！

趁著冬至，可以做一煲，好好犒勞一下忙碌了一整年的自己和家人！

收藏/分享食譜，關注作者，點選頭像進入主頁，搜尋更多美味食譜！