從2010年成都被聯合國列入世界美食之都開始，咱們國家這11年來其實一直都陸陸續續有城市加入世界美食之都的行列。除了大家熟悉的順德、澳門還有前兩年入選的揚州之外，今年又有一座城市入選了，她就是淮安。可能有部分讀者對這個城市的名字並不熟悉，但如果提起中國四大菜系的淮揚菜，可能就會覺得豁然開朗了，可以說這是一座菜系比城市本身名氣還大的城市。

的確，這座城市其實是與揚州一樣，屬於淮揚菜的發源地，在官方釋義中，淮揚菜的淮就代表淮安一帶的淮菜，而揚就代表揚州一帶的揚菜，組合在一起成為了淮揚菜。只不過雖然菜系有名，但是在中國其他入選世界美食之都的城市裡，淮安似乎顯得的確有些過於低調了。但事實上，這座城市的美食文化由來已久了，早在元代的馬可波羅遊記第66章中，你就能夠找到一些蹤跡。

遊記中的大意是，淮安在那個時代憑藉著運河成為了重要的商品集散地，再加上鹽產量極其豐富，所以這裡一度是非常富裕的，自然也就延伸出非常繁榮的飲食業。後來清朝的淮安府志中也提到過“涉江以北，宴會珍錯之盛，淮安之最”。當地的菜選材都會比較鮮嫩，並且極其精細，刀工考究。很多菜的瓜雕更是驚豔了許多人，強調本味又能綜合各方菜系進行改良，使得可以適合所有人的口味，這或許就是為什麼淮揚菜能夠備受國宴青睞，成為了國宴的基準菜系的原因吧。

有意思的是，現在有很多人不知道淮安，但實際在古代淮安一度曾經是與蘇杭以及揚州並稱為運河沿線四大都市的存在。熟悉的小夥伴還會知道這裡是中國運河之都，偉人故鄉，卻有很多人只記住了揚州，實在是讓人覺得不應該，如果你也不知道有這麼一座城市，以後可要好好記住這座擁有璀璨美食和優秀歷史風景的城市哦。

需要注意的是，雖然這座城市低調，但作為一座江蘇省的城市，這裡的經濟可一點也不差。雖然在省內算是排在比較靠後的位置，但是在全國這座城市455萬的人口創造的4025億GDP還是很有說服力的。其人均GDP也達到了8萬元左右的水平，並且境內不僅有高鐵站也有機場，其機場還是國家對外開放的一類航空口岸，屬於是還原了古代淮安交通發達的樣貌了。

文章的最後跟大家講講在淮安旅遊聽當地人講的故事吧。就是說在淮安和在其他地方不一樣的是，廚師和秀才一樣，在古代算都是有特殊社會地位的人，而淮安那時候有二難，就是指廚師和秀才都需要經過萬難才能有一番成就，所以廚師一下子就成了不少普通人家的職業選擇，並且還形成了崇尚廚藝的風氣，最終慢慢的就形成了極為豐富的飲食文化。

雖然不知道這個故事具體有沒有根據，但是從當地人的描述中能看得出對於美食的喜愛，不知道我粉絲裡有沒有淮安人，瞭解這些背後的故事呢？這座世界美食之都著實是太低調啦，有興趣就記得去這裡大吃特吃吧，我記得當地似乎好像還有一個專門的淮揚菜文化博物館，想了解淮揚菜或許那裡是一個不錯的選擇，好了我是雨融，我們下一個地點再見。