在日常生活中，人們都知道補鈣是貫穿人的一生的，卻忘記了補鐵也同樣重要，鐵作為血紅蛋白中的重要元素，一旦流失，如果不能及時補回來，就會造成缺鐵性貧血。

貧血對於成年人來說，會臉色不好還容易頭暈，對於小朋友來說可能會更嚴重，所以補血對於每個人來說也是很重要的。

今天烘焙君就給大家帶來一款補鐵的食材——豬肝，它是“補鐵冠軍”，鐵是豬肉的12倍，比菠菜更營養，1周3次不夠吃。為了家人的健康，趕緊收藏這3款食譜吧。

豬肝粉

這款是可以當做寶寶輔食新增的，原材料只用3樣，絕對的無新增，自己做的給寶寶吃更安心。

【食材】

豬肝200克 檸檬片3-5片 薑片4-8片

【做法】

1。豬肝洗乾淨，多洗幾遍，切塊用檸檬片和薑片加清水浸泡2小時，中途要換3遍水

2。處理好的豬肝冷水下鍋，再放幾片薑片，大火燒開後撇去浮末

3。然後繼續煮2-3分鐘至豬肝熟透，煮好的豬肝洗去浮末再用清水泡10分鐘

4。撈出豬肝切成小塊兒去掉血管、筋皮的地方，放入不粘鍋中，最小火不斷翻炒，翻炒至豬肝水份基本蒸發掉

5。放入攪拌機中攪碎，第一遍攪打的豬肝顆粒還比較粗糙，再放到不粘鍋翻炒至水分蒸發，打磨第二次就會細膩很多

6。最後過篩一遍，晾涼後裝入密封容器中，放入冰箱冷藏儲存，大概儲存一個月

菠菜豬肝粥

豬肝粥具有補血明目、養肝健脾的功用，製作方法也不難，非常適合愛喝粥的朋友們。

【食材】

豬肝200g 大米400g 菠菜10棵 生抽1小勺 料酒1小勺 白胡椒粉適量 生薑1小塊 鹽1/2小茶匙 口蘑6個 水1500ml 鹽適量 油5ml 新良澱粉2g

【做法】

1。口蘑洗淨切片，菠菜切碎豬肝放入開水中焯熟備用

2。將豬肝洗淨切片，用鹽、料酒、油、玉米澱粉和薑絲醃製片刻

3。另起鍋燒水，水開後倒入豬肝焯水，半分鐘左右撈出備用

4。大米加入適量的水，煮開後轉小火煮半個小時，豬肝改切丁後加入

5。口菇放入粥中煮5分鐘，放入菠菜碎，煮熟後加入調味品即可食用

爆炒豬肝

做這道菜也不難，關鍵就是要快，爆炒就是大火炒，焯水一定不能發白，要及時撈出來不然就老了，調料最好先放一起混合，這樣倒的時候不浪費時間

【食材】

豬肝200g 洋蔥半個 青椒1個 紅椒1個 新良澱粉適量 料酒2勺 糖適量 鹽適量 蠔油適量 生抽1勺 老抽幾滴 姜5片 蒜頭3瓣 幹辣椒2個 青蒜葉1根

【做法】

1。豬肝在清水中浸泡半小時後撈出，剪去白色筋，切成均勻的薄片，儘量薄一點。

2。切好的豬肝加一勺鹽 、少許糖、2勺料酒、生薑3片、蒜頭1瓣，攪拌均勻2勺澱粉，醃製15分鐘，澱粉我用的是新良的玉米澱粉，這款澱粉很細膩，這一步是必不可少的，澱粉能夠鎖住豬肝的水分，防止變老

3。準備一鍋水燒開，完全沒過豬肝，放入醃好的豬肝，豬肝變粉紅色後，立刻撈出沖洗乾淨。

4。洋蔥，青椒紅椒切塊，鍋內放油，油溫7成熱時，放入剩下的薑片和蒜瓣、洋蔥、2個幹辣椒，炒出香味。

5。接著放青椒紅椒，煸炒至斷生，倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽、幾滴老抽、少許蠔油、少許白糖、少許料酒翻炒均勻

6。加入青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。

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