涼皮、肉夾饃、泡饃
《長安十二時辰》裡的火晶柿子
抖音網紅毛筆酥、摔碗酒
……
馬上就到除夕了
小夥伴們過年都吃啥呢？
西安
作為“國際美食之都”
“亞洲十大最佳小吃城市”
特色美食種類豐富
如果你還沒有想好
年夜飯做哪些好吃的
就來看看小布的這份
《西安周邊特色美食攻略》吧
特色美食已經熱乎乎呈上桌啦
快來打卡舌尖上的“西安美食”吧！
周至美食
周至建縣兩千餘年，因“山曲為盩，水曲為厔”而得名，南依秦嶺，北瀕渭水，襟山帶河，素有“金周至”之美譽。周至美食因而也流傳千年，數不勝數。
蕎粉
蕎粉是陝西的著名小吃，其鮮美的味道和香嫩爽滑的口感，加陝西特色配料，香鮮至極。蕎粉營養豐富，無論是甜蕎還是苦蕎、是籽粒還是莖、葉、花，其營養價值都很高，因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血糖的功效，同時蕎粉可殺菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
攪團、涼魚
攪團是西北地區著名的特色小吃，字義為“用面攪成的漿糊”，根據主要用料不同，分為玉面攪團、蕎麵攪團。攪團的吃法有很多種，有水圍城、燴攪團、涼拌攪團等多種吃法。
涼魚，又稱漂魚兒，是把攪團做好後用漏勺漏入涼水中，形似一條小魚，因在夏天吃特別消暑，而且軟滑、酸辣爽口，所以稱為涼魚，是老陝喜聞樂見的小吃。
粉蒸肉
粉蒸肉，又名面面肉，為中國傳統的待客名菜。其內有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤。
麻花
好實在東坡酥麻花是周至縣終南鎮老郝家祖傳特色休閒小吃，從北宋創牌到現在已有千餘年曆史。宋代蘇東坡曾讚道，“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩深。夜來春睡無輕重，壓偏人纏臂金。”這就有了“好實在東坡酥麻花”的來歷。
綠豆餡餅
綠豆餡餅延續古老的純手工製作零新增，純綠色純素食，採用清宮鐵板溫火烤制而成。小布悄悄告訴你，張小云綠豆餡餅在周至可是鼎鼎有名，曾獲得周至縣小吃大賽金獎和西安市名小吃稱號。
飥飥
以“筋、光、薄、辣、香”為特點，面是起硬撬軟，搓條盤到。純屬手工製作，自古有“手裡撒著薄閃閃，下在鍋裡蓮花轉，撈在碗裡似銀盤”。
鄠邑美食
鄠邑原稱戶縣，位於關中平原中部，南依秦嶺，北臨渭水，是西安國際化大都市3個副中心城市之一，是全國聞名的中國現代民間繪畫之鄉、中華詩詞之鄉、中國鼓舞之鄉。那麼，這兒又有哪些特色美食呢？
大肉辣子疙瘩
大肉辣子疙瘩，是鄠邑區特有的一種香辣醇厚、突出麻香的泡饃小吃。因為用豬肉和辣椒為主料，故稱大肉辣子疙瘩。由於色香味形俱全、油而不膩，被人們贊為“關中一奇”。
擺湯麵
擺湯麵是鄠邑區著名的麵食小吃，它和“大肉辣子”同屬戶縣兩大著名風味特色小吃，併入選中華美食名小吃序列，距今70年曆史。擺湯麵最重要的就是那碗湯，其中最主要的就是用本地獨特的臊子，再配上特色陳醋，放入炒好的豆腐，雞蛋餅絲，上面漂滿切碎的韭菜葉、蔥花。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。
軟面
軟面是“關中八大怪”之一的——“麵條像褲帶”。麵條寬約兩指，長約兩寸，不薄不厚，冒著熱氣，散著幽香，用白顏色的大老碗盛著。
菠菜疙瘩
由唐代宮廷食品“槐葉冷淘”演變而來，鄠邑區人稱小球形或塊狀的東西為疙瘩，食時蘸調味汁。
高陵美食
高陵位於陝西省關中平原腹地，西銅、西禹高速公路橫穿南北，素有關中“白菜心”之稱。因境內有奉正塬，塬體高隆，稱塬為陵，故名高陵。高陵的特色美食，第一個就深得肉食者喜愛。
豬蹄
高陵豬蹄運用“烤”與“煮”的結合，使之色朱油潤，滷味香濃，廚師們將冰凍的新鮮豬蹄焯入熱水中解凍後，細細地颳去表層浮毛，使用火槍高溫烤至豬蹄表面脆幹，烤制的時間極為重要，幾秒的誤差都會影響食用的口感。所有烤制完成後倒入陳湯老鍋中，十多種調料做成包，文火慢燉三四個小時更入滋味。
石子饃
石子饃是關中民間有名的小吃，已經有上千年的歷史，因以燒熱的石子烹烙而成，故而得名。高陵石子饃頗具盛名。面發好後加雞蛋、油、調料攪拌均勻，將麵糰揉成碗口大的片狀，每次下餅前要把石頭翻攪均勻，然後將餅放到鍋裡頭，再蓋一層石頭，擀好的麵皮置於石子中間，均勻受熱方可成饃，兩分鐘便可出鍋。除了片狀的石子饃，還有夾心的小塊形狀，是在麵餅里加入芝麻等餡料。
洋芋片夾饃
對於高陵男女老少來說，洋芋片夾饃不僅僅是一種食物，更是被儲存在歲月中的生活和記憶，陪伴著一代又一代人的成長。揉成的麵餅在烤爐上逐漸脹起，餅上顏色的加深預示著它慢慢的變酥變脆。土豆切成片狀用竹籤穿成串放於在沸水中，燙熟的土豆片與白菜在用辣椒麵等調成的料中一蘸，兩手捧著一個熱乎的洋芋片夾饃輕咬一口，那種辣香酥脆的感覺會順著舌尖而到達喉嚨處，在口腔中撩撥我們的味蕾，這種感覺讓人慾罷不能，回味無窮。
油餅
最初，是榨油人把自家帶來的烙餅，蘸著剛剛榨出的熱油吃，後來人們發現，用熱油煎炸出的餅更為香酥可口，便起名為“油餅”。漫長歲月中，家喻戶曉的高陵油餅已經形成了自己獨特的製作工藝，選用手工精製的菜籽油，逐漸倒入小麥磨成的麵粉中，加入小蔥花碎，雙手攪拌揉搓成大小統一的麵糰，用擀杖擀成圓薄片後，在上面砍出兩道刀口，輕輕托起旋轉入滾燙的油鍋，炸至兩面金黃後撈出放入竹盤，商子雍先生稱其“色澤金黃、油香四溢、外酥裡嫩，油而不膩”。
看完這些
你是不是已經垂涎不已了呢？
西安這座“國際美食之都”
從來都不會虧待你的味蕾
小布期待與你的美食之約
你的年夜飯準備吃什麼？
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文：西安報業全媒體記者 陳晨
圖片由各區縣提供
編輯：西安報業全媒體編輯 談密
稽核：周粟 何礫
部分圖片來源於網路
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原標題：《中國年·看西安 | 西安周邊特色美食攻略來了！過年就吃這些了》
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