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桂花開了。

我是俗人，沒賞花的風雅，滿腦子只有吃而已。

閒時搓些小圓子，煮碗桂花酒釀圓子，甜口，暖身子，吃著舒坦。

搓圓子用糯米粉，溫水和麵最好，多做些，能省許多功夫，凍著也不壞，饞了，取些下鍋，也方便。

圓子想要彈牙，出鍋得放冰水裡過涼，嫌麻煩的，涼白開也可以。過涼後，再和酒釀下鍋，煮開，撒些幹桂花，

鮮曬的桂花是上品，能冒香氣的。

圓子軟糯，酒釀甘醇，桂花清香，我常是三兩碗的吃。

家裡來客人，最歡喜是會燒

桂花糯米糖藕

，這菜看著簡單，可屬實耗時費力，屋裡廂不常燒的。

糖藕多是做冷盤，蠻扎臺型的。可趁著熱，滋味才最勾人。

燒糖藕有講究，嫩藕、脆藕，燒不出好糖藕。

藕得老，需粉，最妙是藕斷絲能連。

面上糙些，入口澀些，不打緊，入鍋燜，不消幾個鐘頭，這糖藕保準潤著紅亮，絲都透著甜。

嵌在紋理的甜。

兩端完整，藕身肥大，這是上上選。

藕孔大，灌的糯米也多。糯米泡久些，瀝乾搓散，蓮藕削皮（早前作法是不削皮的）。

前端最寬處切開，攥一把糯米往藕孔塞，用筷子輕輕壓實，填滿合上藕節頭，用牙籤定好。藕下鍋，清水沒過藕節，加紅糖、冰糖，也有加紅曲粉，賣相更好。

小火燜三四個鍾，出鍋切片，淋桂花糖水，

甜香，糯軟。

單論糯口，

桂花糕

是勝一籌的，嚴格說，得是水晶桂花糕。

綠波廊在我心中是翹首。

糯米年糕是底，鋪層桂花蜜，或只撒幹桂花，都是有的。添點豆沙餡兒，就是條頭糕，桂花配豆沙，也出味道。

還有種

桂花鬆糕，

幹桂花和糖做餡心，粉軟，有些糊嘴，我吃不慣。

倒是

桂花黃林酥

偶爾吃吃，有豬油香，我最愛這口滋味。芝麻、白糖、豬油和桂花混勻，做桂花陷，皮胚也加豬油，烤出來起酥更好，點水樓做得不錯，金黃，酥香。

桂花肉

也是脆口，麵糊里加了蔥花，蔥香蠻濃。說是桂花肉，其實不加桂花，也不帶桂花的滋味，大抵是炸得燦黃，才得了這名頭。酥脆，有些像成都的酥肉，社群食堂是燒的，價鈿都趕上紅燒大排了！

吃過

加桂花蜜的桂花肉，是湖北咸寧的做法，

吃不了多，有些膩口。

要能咪咪

桂花酒，

興許能解膩。這酒得

用金桂作原料，金桂香氣最濃。

新鮮桂花篩去雜質，摘掉花梗，攤放在陰涼通風處，陰乾一天，入米酒，窖藏三月即可，年上便是佳釀。用的

崇明老白酒

，甜潤。

若買上當日採的雞頭米，一鍋清水煮開，撒一把糖桂花，鮮極了。

趁花正開，品品桂花茶，吃吃桂花酒。

應著季吃些新鮮滋味，省得滿樹燦黃，落了地，掩了塵。

桂花開了，餐桌滿了。