文/小朱

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無論食材糕點店、蛋糕店還是奶茶店裡面，我們都會看見芋泥的身影，美味可口的芋泥是福建省的傳統甜食之一，它憑藉自己獨有的口感深得人們喜愛，是甜品界的經典美食。芋泥不僅好吃，而且它的的原材料芋頭也是營養豐富，能夠提高人體免疫力，健脾消食，保護牙齒健康，有被牙疼困擾的小夥伴們可以多吃芋頭哦。

芋泥做成的美食口感都是一絕，一次在看美食書籍時，就發現了款寶藏糕點——芋泥芝士流心仙豆糕。它外觀小巧精緻，可可愛愛，讓人一見傾心，越看越是心動，彷彿都已經聞到了芋泥的香味，心動不如行動，關看是吃不到美食的，於是馬上回家開始了這道糕點的製作之路。

本以為這樣好看的糕點做起來會比較費力，沒想到一次就能成功。芋泥芝士流心仙豆糕奶味十足，芋泥醇正濃郁，與奶香相互交織，誘人非常，外皮酥鬆清脆，軟糯柔和，夾心芋泥細膩清甜，唇齒留香，流心芝士一咬即化，口感豐富，令人回味悠長。下面就把這道美食的製作方法詳細介紹給大家，快來嘗試一下吧。

芋泥芝士流心仙豆糕

準備食材

：芋泥：芋頭550g、純牛奶150g、細砂糖50g、煉乳30g、淡奶油40g、黃油30g；雞蛋1個、低筋麵粉130g、玉米澱粉30g、細砂糖25g、馬蘇裡拉芝士碎80g、芋泥260g、黃油40g

具體步驟：

第一步：首先我們來製作這款糕點中最重要的芋泥部分，取出幾個圓潤的芋頭，將它們去皮切成小塊，稱取出550g的芋頭塊。準備一口蒸鍋，在裡面加入適量的涼水，

把芋頭塊擺放到蒸鍋的蒸盤上，蓋上鍋蓋，開大火加熱，等到水煮沸後再調成小火，蒸15分鐘左右，

直到芋頭熟透為止。

第二步：將煮好的芋頭轉移到大碗中，新增150g純牛奶、50g細砂糖、30g煉乳和40g淡奶油進去，

用壓泥器把芋頭按壓散，與食材混合均勻，沒有壓泥器可以用小勺子風工具來按壓芋頭

。如果有破壁機的話，可以直接把食材全部新增到機器裡面，攪打成泥，經過破壁機處理過的芋泥要細膩一些。

第三步：在炒菜鍋中加入40g黃油，利

用中火融化它，再放入芋泥，調製成小火，一邊加熱一邊攪拌，等到芋泥和黃油完全融合就可以出鍋了

。將芋泥放到一邊降溫冷卻，接著製作芋泥芝士流心仙豆糕的後續步驟。

第四步：取出40g黃油，把它放到開水上加熱融化成液體，在黃油液體中新增1個雞蛋的蛋液和25g細砂糖，將它們攪拌均勻，過篩30g玉米澱粉和130g低筋麵粉到蛋液中，

戴上手套混合均勻，揉捏成麵糰狀，包上保鮮膜放一邊備用。

第五步：等芋泥冷卻好後，稱取出260g就差不多了，

260g芋泥平均分成多個小麵糰，每一個小麵糰的重量控制在20g左右。再拿出80g馬蘇裡拉芝士碎，分成多個6g的小球

。把芋泥壓扁成圓片，放入芝士球包裹好。

第六步：

接著將麵糰撮成長條，分成13等份，拿擀麵杖擀開成圓片，包入芋泥芝士球，慢慢收口，將它調整成正方形。

最後在鍋裡面擦一層黃油，把包好的仙豆糕放入鍋中，小火慢煎，煎成金黃色就可以啦。

廚藝小貼士：

1、芋頭蒸到一定時間段後，可以用筷子來測試一下它是否熟透了，如果筷子能夠輕易戳穿芋頭的話，就表示能關火出鍋了，反之就還得繼續煮一會兒哦。

2、芋頭一定要趁熱按壓成泥哦，因為剛剛煮好的芋頭比較柔軟，方便處理，放久之後它就會變硬了，碾壓起來不僅費力，還不易全部壓散。

3、揉麵之前要先把麵粉和蛋液混合均勻哦，不然揉好的麵糰會出現乾溼度分佈不勻的情況。若麵糰太乾的話，可以適量加一點純牛奶調節下。

4、煎仙豆糕的時候不要急哦，最好使用小火慢慢來，煎過頭的話會影響到它醇香的口感。