導讀：千層肉餅不用買，在家這樣做層次多，外酥內香，超級簡單，和麵時候這步很重要，外酥內軟，方法告訴你。

很多人都喜歡吃千層餅，小編在不會做麵食之前也是隔三差五的去外面買，只是到外面買對他們的衛生和材料都不是很放心，尤其是孩子，為了讓家人能吃到健康的早餐，我於是和隔壁喜歡做麵食的北方老大媽請教了做法。你別說，千層餅誰都會做，但是要做的外酥內軟而且還超級香，那還是要有技巧的，我也虛心的請教了下，原來做千層餅和麵就有竅門的，直接用冷水和麵，難怪做好的餅冷卻後口感會那麼的硬，而且要想多層次，麵糰怎麼整形是關鍵，只要這2個地方你注意到了，那麼好吃的外酥內軟，而且多層次的千層餅你也就做成功了，冷卻後口感不好硬，鬆鬆軟軟的真好吃，我家老公和兒子豎起大拇指直誇我厲害，學會後從此千層餅再也不去外面買了，自己做其實超級的簡單，而且還好吃，你是不是也一起試試呢？

小編是南方人，之前以為做麵食都是一味的用冷水，直到請教了北方老大媽才知道，和麵是有技巧的，比如包餃子和麵你用冷水是可以的，還有做麵條、饅頭什麼的也是冷水和麵，但是做各種烙餅煎餅什麼的，還是儘量用溫水和麵的好，那樣做好的餅放涼了依然口感是鬆軟的，如果是餡料的餅，冷水和麵放幾天口感照樣軟，按照這個方法做起來，家人想吃多少我做什麼，每次一鍋都不夠他們分呢。下面小編就將具體做法告訴大家吧。

【香酥千層肉餅】材料：麵粉 燙開水 鹽少許

餡料：香蔥五香肉餡（肉餡我是少許的肉末加入生抽蠔油胡椒粉糖雞精攪拌好然後加入香蔥末拌勻就是了，當然你喜歡什麼口味自己增減就成。）

好吃的千層餅和麵很關鍵，這個是第一步，我用了70度的熱水和麵，直接衝入，比例在200克粉用了130克左右的熱水衝入，攪拌後和成團，鬆弛15分鐘鬆弛是為了接下來容易擀。

接著將鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成長方形的薄片，厚度大概是硬幣那樣就差不多了。

接著，我們在麵皮上塗上肉醬，四面邊緣不要塗，而且餡料也不要放太多，否則會漏皮的，薄薄一層就可以，接著麵皮上上下2邊用刀劃2刀（中間不能劃斷），轉90度再劃一刀，然後一層一層的摺疊起來。

像這樣都摺疊好，四周都收緊口，然後再鬆弛片刻，用手輕輕的再稍微擀開

然後電餅鐺刷上油，將餅胚放入，在表面在刷一層油，蓋上蓋子烙至2面金黃，中間可以翻面下進行，最後香酥多層次的肉餅就做好了，是不是很簡單呢

千層肉餅不用買，在家這樣做層次多，外酥內香，超級簡單，和麵時候這步很重要，外酥內軟，方法告訴你。這樣做，老公兒子一口氣吃一鍋都嫌不夠呢，而且材料足，學會想吃隨時可以做，比外面賣的營養多了。

好了，今天的美食就分享到這裡，喜歡就關注舞之靈小食堂，點贊轉發讓大家都受益，麼麼噠。