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我學做菜。豆腐，豆腐越吃越富，我們的餐桌上怎麼能夠少得了豆腐。今天就來給大家分享一道紅燒豆腐的家常做法。方法特別的簡單，做出來的豆腐嫩滑爽口，鮮香美味。比麻婆豆腐還好吃，接下來讓我們看看具體怎麼做的吧。

食材：豆腐，生薑，小蔥，食鹽，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，水澱粉，食用油

具體步驟：

1。我今天買了三塊豆腐，只要三塊錢。首先用刀將豆腐切成成兩半，再將它橫過來，切成正方形，這樣稍微切大一點。口感會更好。我選用的是嫩豆腐。可以根據自己的口感選擇老一點的豆腐也是可以的，豆腐不但便宜，而且大人和小孩都特別喜歡吃，含有豐富的蛋白質，放在手上切，力度掌握不好可能會傷到自己。我們可以把它放在砧板上切成小塊，全部切好之後。將它放在碗中備用。

接下來準備一塊生薑，先將它切成薄薄的厚片。再切成粗一點的細絲，最後切成小丁。切好之後，裝在碗中備用。然後準備一點大蒜，先將它切碎，然後再剁成蒜末。顆粒可以稍微大一點點，剁好之後和生薑放在一起備用。接下來，準備一些小蔥，將蔥白取下來，切成蔥花。切好之後和姜蒜末放在一起，蔥葉。也將它切成蔥花，切好之後放在小碗中備用。

接下來，鍋中放水，加入一些食鹽，用勺子推動一下。將食鹽化開，然後把切好的豆腐倒進食鹽水裡面。然後開大火，再扣上鍋蓋，水開之後煮一分鐘。去除豆腥味。煮了的豆腐在炒的時候還不容易碎，煮開以後，用鏟子輕輕的推動，再用漏勺撈出來。瀝乾水分控水以後把它放在碗中備用。

然後將鍋燒熱。下入少許的食用油，油熱之後下入，姜蒜末用大火炒出香味。炒出香味之後下入一勺豆瓣醬。也可以用黃豆醬或者辣椒醬。不喜歡吃辣的，還可以放甜麵醬。炒出紅油，炒香後加入適量的清水。然後開大火，將其煮開，煮開以後把焯好水的豆腐加進來。然後用鏟子輕輕推動，把豆腐全部浸到湯汁裡面。讓他受熱均勻，然後加入一勺生抽，再來一勺老抽提色。一勺蠔油提鮮。繼續推動，讓所有的調料化開。

所謂千滾豆腐萬滾魚，豆腐一定要用大火將其煮熟，可以扣上鍋蓋，將其燜兩分鐘。時間到了，我們開啟蓋子。哇。好香啊。開蓋後，繼續開大火，將其收汁。接下來，我們往裡面加入水澱粉，勾上薄切。要分三次加入，然後用鏟子輕輕推動，這樣分三次加入水澱粉。可以很好的掌握湯汁的凝稠度，也可以有效的將所有的調料都附著在豆腐的表面。吃起來更加的入肉味，哇。好香啊，看上去也很有食慾。這是第三次加入水澱粉，我們的湯汁就變得越來越濃稠了。因為我們的調料裡面都是有鹽的，所以就不需要再加鹽了。最後撒上性感的蔥花，一道非常鮮香嫩滑的。紅燒豆腐就做好了，看上去就想吃一口。不過小心會燙嘴哦，接下來，出鍋，裝入盤中。

再把鍋裡的料汁全部都淋在豆腐上。最後再撒上一點蔥花，點綴一下。3塊錢的豆腐就這樣做好了，在飯店裡賣十塊錢，不過分吧。這樣做出來的豆腐。比麻婆豆腐還要好吃，有些不喜歡吃麻的小朋友也會非常的喜歡。像這樣的做法，廚房小白也能輕鬆的搞定，看一眼就能夠學會。如果你也喜歡吃豆腐的話，就收藏起來試試吧。一定不會讓您失望，喜歡我的文章，記得點贊，

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