蠶豆皮到底能不能吃？

蠶豆也是一種豆類，豆類的碳水化合物是最多的，所以從這點上來說是屬於主食的，而且比我們平時吃的大米的麵粉更好。

蠶豆本身除了根部以外全身都可以入藥，豆子本身可以健脾祛溼，蠶豆葉可以止血，蠶豆花則可以止咳，而蠶豆皮對腎臟比較好。

大部分人在吃蠶豆的時候應該都會把皮吐掉，主要是因為比較硬，吃在嘴裡不小心就會扎到口腔，但是有些做法比如怪味胡豆就不用吐皮，吐皮吃反而太麻煩了。

其實在蠶豆皮中含有豐富的膳食纖維，可以降低體內的膽固醇，促進腸胃的蠕動，有利於體內代謝物排出體外。

蠶豆熱量高麼？

蠶豆中含有豐富的蛋白質和碳水化合物，些許的脂肪以及維生素B和維生素C，碳水化合物是其主要的熱量來源，攝入量要按照主食比例來，並且相應減少其他主食的攝取。

蠶豆中的蛋白質是完全蛋白，所以在這點上來說它是比其他的豆類要差一些的，但是在鈣、鋅、磷脂、錳和膽石鹼方面是比較優秀的。

尤其是磷脂和膽石鹼對於大腦的發育來說都是很重要的，所以對於需要每天進行大量腦力工作的人來說很適合每天補充一定量的蠶豆。

怎麼用蠶豆做出美食？

1、

怪味胡豆

幹胡豆洗淨之後前一天晚上就用溫水泡上，早上換一次水，下午的時候就基本都泡得發脹了，然後瀝乾水分，用刀子在中間開一個小口。

用廚房用紙將胡豆包起來把水分完全吸乾，放進烤箱中90度烤25分鐘，溫度不需要太高，主要是為了把水分烤乾，放在通風處也是可以的，就是時間要久一些。

混合紅糖、白砂糖、麥芽糖備用，準備好辣椒粉、熟芝麻、十三香、花椒粉和鹽等調味劑，用一個比較深的鍋子放入油可以沒過所有蠶豆哦。

油熱後，放入烤乾的胡豆，炸至開口之後再慢慢炸上五分鐘左右，然後撈出控油冷卻，再復炸一次，顏色微黃，口感酥脆才行。

不粘鍋中，到入清水和糖，小火加熱，不斷攪拌，熬至冒泡泡的時候繼續攪拌慢熬，直至呈現出焦糖色並且比較濃稠才可以。

這個時候就可以倒入之前準備好的調味劑，快速攪拌均勻然後關火，趁熱倒入炸好的蠶豆翻拌均勻使每個蠶豆上都裹上糖漿，粘在一起的要及時分開。

冷卻之後就不會粘黏了，剩下的調味渣也是很少的，基本全部都粘在蠶豆表面了，吃起來超級酥脆，比買的還好吃呢。

如果覺得這樣的做法熱量太高，可以不熬糖漿，炸好之後加入花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和椒鹽等攪拌均勻直接吃就可以，也比外面買的好吃，還可以自己調口味。

2、

蠶豆冰糕

想不到蠶豆也可以做糕點哦！這個和怪味胡豆不一樣要購買新鮮的蠶豆，煮熟去皮，加適量的牛奶一起放入料理機中打成泥，牛奶千萬不要過量。

不粘鍋燒熱，倒入蠶豆泥翻炒均勻，主要是為了讓水分蒸發掉，如果牛奶放多的話就會導致怎麼炒都無法成形。

炒好之後倒入模具中，模具內部要鋪一層保鮮膜，然後放入冰箱中冷藏一晚上，第二天取出脫模切塊，就可以食用了，做早餐或者下午茶都很合適。

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