每到臘月就是東北包粘豆包的時間，東北地理位置得天獨厚，戶外就是天然的冰箱，包得再多也有地方放。我們雖然沒有天然冰箱，但包豆包的所有材料還是有的，不耽誤吃。

豆包裡的豆子很有講究，大多選用兩種豆子。一是紅芸豆，二是紅小豆。兩種豆子口感略有不同。

紅芸豆口感細膩，粉軟，就是比較麵糊，而且好熟。

紅小豆，質地稍硬，口感不及紅芸豆細膩，有種沙沙的感覺。

包粘豆包其實也不難，只需掌握以下幾步

第一步，和麵，糯米麵和水的比例是每500克放350毫升開水。注意是開水。放的水涼，和麵沒有延展性，麵糰特別脆。水放得多，蒸的粘豆包就會立不住，直接變成餅餅趴在蒸籠上。麵糰揉好後要醒上一夜。

第二步，把準備好的豆子提前一天泡上，第二天用電飯鍋煮出來，這樣不容易糊鍋。個人 比較推薦紅芸豆。當然也可以根據自己口感每樣都來點。煮熟後控幹水分放糖搗 爛，揉成小球備用。

第三步，取一小團糯米麵放手中揉成球，中間掏個洞放餡，再用虎口的位置收口，邊收口邊使勁攥。保證糯米糰被攥得足夠瓷實。然後揉成長圓形，一個挨一個擺在籠屜 上。

第四步，先把水燒開，再放上籠屜中小火蒸15分鐘，最多不要超過20分鐘，容易開口或塌陷。

蒸好後放涼，一個一個分開後凍入冰箱，隨吃隨取就可以了