很多人以前應該聽說過驢肉火燒這個名字吧，這個東西還是非常美味的，但是說到北京的話，當地有一種火燒是跟驢肉火燒同樣出名的，他就是滷煮火燒，他這是老北京的一種非常有名的小吃，在當地是十分出名的，更是北京純粹的一種小吃，也就是說只有去北京才能夠吃到這種非常美味的東西。

從它的起源來看，這種非常美味而且獨特的北京小吃，大概是起源於城南的那一條街道上。還有一種非常有趣的傳說，就是說最初以前老百姓根本就吃不起肉，所以他們就用非常廉價的動物下水肉來進行代替肉製作這種東西，可是沒想到的是製作出來了這種非常美味而且新穎的食物。其實現在的北京人，大多數都是吃過滷煮火燒的，這種小吃也是十分的美味，一般吃了以後又非常的嘴饞。

如此美味的小吃，他到底怎麼製作而成的，其實通常情況下，滷煮火燒要切成井字形狀，而且他的豆腐要切成三角形的形狀，他的小腸還有肺頭則是要剁成小塊的。廚師會從鍋裡舀上他們秘製的湯澆在碗中，會放入一些韭菜花辣椒油之類的輔料，這樣子等到熱騰騰的一碗滷煮端上來的時候，碗裡的這些火燒還有其他的小吃，都會吸引很多的湯汁，就會變得非常美味，火燒佔有很多的湯汁，但是他卻不會粘，而且裡面的肉爛了，但是卻也不會感覺到糟糕。

不過我們必須要提到一點就是，其中最美味的一個地方，就是那個小腸了，腸子味道非常的醇厚，可是人們吃的時候就卻不會感覺到油膩，這是不用擔心的，吃的時候是吃不出任何的異味兒的。即使偶然會找到一片白肉的話，也是滿口有很多的香味，簡直讓人非常的回味，正是因為他們這種湯非常的獨特，他們自己調製的一些配料，所以非常的受到人們的歡迎，而且他們這種湯往往很適合那種喜歡重口味的顧客。一些口味比較輕的人，我們可以去加一些開水，這個味道就比較輕了，但是如果這樣子去做的話，這個湯的味道就會變淡，而且還會破壞原來湯的一種味道，所以很少有人會這樣去做。

如此美味的東西當然是會受到人們的歡迎，那麼它的來源到底是什麼呢？他的來頭還是十分深遠的，它本來就是皇宮裡的一種小吃，一般都是他們貴族所品嚐的東西，一般老百姓是沒有這個口服的，就算是偶爾會流傳出去，他們也沒有那個金錢去購買。按照現在的查證，這種東西本來是以前皇宮當中的蘇造肉所改造而成的，到底什麼是蘇造肉？這其中還有一段十分有趣的經歷。

那時候有一個家族裡面有一個私家的廚師，雖然沒有皇宮當中廚師那樣的身份，但是他的手藝絕對是沒話說，能夠做出很好的食物，當時皇帝出遊是居住在這個地方，他吃慣了皇宮當中的那些美味，但是又品嚐到了這個家族廚師的廚藝，沒想到這個廚師所做的每一道菜都把皇帝吃的非常的舒服，非常的喜歡，所以到回到皇宮當中的時候就把這個廚師給帶走了，而且把他提拔為皇宮當中的廚師，只可惜這個家族以後就缺少了一個非常優秀的廚師，可是他們卻沒有辦法，誰知是皇帝親自把他給調走了呢。

這個廚師到皇宮裡面以後，他也是非常的開心，能夠受到皇帝的欣賞，只要把自己的絕活拿出來去做很多讓皇帝喜歡吃的東西的話，那麼自己就會受到很多的賞賜，所以他就把自己的配料進行了一番改進，用了很多名貴的藥材，比如說是五花肉，香草之類的，專門做了一道新穎的菜，然後給皇帝吃，品嚐了以後非常的喜歡。廚師心非常的細，會根據季節的不同對輔料進行數量上的增加，所以皇帝就問這到底是什麼菜，為什麼這麼香，這個廚師也非常的誠實，他就說這個菜是新做的。

因為這個廚師老家是在蘇州，所以皇帝親自取了蘇造肉這個名字。那麼我們所說的滷煮火燒蘇造肉有什麼關係呢？其實當時河北有一個人去做生意，可是他卻覺得五花肉做蘇造肉的話，代價實在是太大了，價格也會很高，所以這個生意肯定是不好做的，他就用了豬頭肉去作為原料，可是他又嫌過於單調，就又加了一些豬下水，這一道非常普通的滷煮菜就誕生了。滷煮火燒也是非常正宗，而且獨特，人們去吃的話基本上會讓自己感到十分的舒心，那麼吃貨們到底饞不饞呢？有機會趕緊去品嚐一下吧。