蕎麥屬於粗糧，營養價值比普通的小麥麵粉高。三高的人經常吃能夠降低血壓、降低血脂，穩定血糖。豐富的維E有美白的功效，蕎麵飽腹感很強，因此也深受女生的青睞。現在的蕎麥食品很多，在一些比較大的飯店裡面都可以看到蕎麵餅，蕎麵疙瘩湯，蕎麵饅頭的身影。酒過三巡，必定喊來服務員，要一份大麥粥就兩鍋蕎麵餅吃。那種蕎麵餅薄而酥脆，吃過滿口留香。第二天早上一回味，又很後悔吃了太多的油。在外面吃蕎麵做的食物，要麼用大量的油，要麼兌許多的小麥粉進去改善口感。要吃到純的蕎麵食品，只有自己在家做。今天的蕎麵不用水煮，不用油煎，搭配高蛋白的雞胸肉，低鹽低脂吃得健康，味道也很好，吃米飯不如吃它。

食材有：新鮮的雞胸肉，蕎麥麵粉，一截黃瓜，一截胡蘿蔔，兩朵西藍花，兩個雞蛋，生薑、蔥少許，廚房裡的醬料

雞胸肉當然是新鮮的好吃，口感好，聞著就香。雞胸肉是新鮮的還是速凍化開的，先看它的大小。一般速凍的雞胸肉只有新鮮的雞胸肉一半。新鮮的雞胸肉上面不僅僅有軟骨，而且還有一個三叉行的雞骨頭殘留在肉裡面。一般流水線生產出來的速凍雞胸肉是沒有骨頭的。雞肉洗淨，放入冷水鍋中，放入生薑、料酒、鹽中火煮制。水開後撇去上面的浮沫，繼續煮一刻鐘即可。

趁鍋中煮雞肉的時候，來處理蕎麵。在碗中打兩個雞蛋，倒入料酒攪散。

雞蛋液中倒入三勺蕎麵，邊倒邊攪拌，調成稀的雞蛋蕎麵糊，然後把麵糊淋入鍋中。想嚴格控制體重 人，鍋中不需要放油。蕎麥麵糊要細細地淋入，加熱以後形成網狀，不要切，烤熟後直接掰成小塊放入碗中。

如果麵糊比較多，就沿著鍋壁倒入麵糊均勻攤開。

底部熟了以後翻一個面。用不粘鍋，不放油也可以剷起來。

一分鐘以後就可以出鍋了。因為沒有新增別的粉面，蕎麥香味特濃。把蕎麵餅切成條或者細絲，像麵條一樣放在碗中備用。雞胸肉也撈出來晾涼。

把雞胸肉撕成細絲，和蕎麥麵條一起裝盤，撒上蔥花。

把胡蘿蔔切絲，放入鍋中焯燙變軟一點撈出，然後把西藍花焯熟，和黃瓜絲一起都裝入盤中。

調一個料汁，一般用生抽、醋、麻油、蒜泥、白糖、蠔油、辣椒油、老乾媽或者豆腐乳。各種作料的用量根據個人的口味來調整，調好後淋在蕎麥麵和雞絲上。如果想味道更香一點，可以再淋上一勺熱油激發出香味。想嚴格控制體重的人還是免了吧。

撒上芝麻碎，增香增營養。

一道低脂又高蛋白的蕎麵美食就做好了。吃一口粗糙的蕎麵吃一口爽口的蔬菜，再也不想吃白米飯了。喜歡的朋友可以試一試。