當田螺遇上雞，簡直是絕配，田螺的鮮美，加上雞肉的嫩滑，製作成一道鮮嫩多汁，味美下飯的一道田螺燜雞，實在是太鮮美了，酸辣嫩滑，味道確實爽，真的太和小編的胃口了。想吃的朋友們就跟著小編一起來看看怎麼製作吧！

食材準備：田螺、雞肉、大蒜、大蔥、生薑、小米辣、泡椒、料酒、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、蠔油、香醋、豆瓣醬、雞精、啤酒、食鹽、食用油

田螺燜雞的具體步驟：

1、先將田螺的表面刷洗乾淨，尾部用鉗子剪掉，剪好之後再把碎片沖洗乾淨，雞肉剁成大小合適的塊，裝入碗中，大蒜拍碎，大蔥切成段，生薑切成片，小米辣、紅泡椒切圈，裝入盤中備用；

2、雞肉焯水，鍋中加入適量的清水，雞肉冷水下入鍋中，加入3塊生薑和少許的料酒，大火將水煮開，把水面的浮沫與雜質清理乾淨，繼續煮兩分鐘，撈出沖洗乾淨，繼續倒入田螺焯水，焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨，放置備用；

3、起鍋燒油，油燒熱之後倒入1顆八角和2塊桂皮，翻炒幾下之後加入田螺、生薑和大蒜、幾顆花椒，翻炒均勻之後再倒入泡椒並加入少許的食鹽調味，翻炒均勻，沿著鍋邊倒入料酒，2勺生抽和半勺老抽、半勺香醋，持續翻炒約三分鐘，讓田螺更好的入味，將田螺及湯汁轉移到高壓鍋中，加入2碗清水，開中火上汽，上汽之後燜5分鐘左右；

4、起鍋燒油，加入生薑、大蔥翻炒幾下再加入雞塊，持續翻炒出雞肉裡的水分之後加入1勺豆瓣醬，翻炒均勻後加入1勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽繼續翻炒，之後再倒入1瓶啤酒，撈動均勻後轉移到裝有田螺的高壓鍋中，蓋上蓋子上汽後再燜5分鐘；

5、將田螺雞塊及料汁倒入炒鍋中，倒入備用的辣椒，加入少許雞精，翻炒入味後即可享受這道美味的田螺燜雞肉了！

這道田螺燜雞肉，看著就讓人很是激動，感覺一鍋都不夠吃，想吃的朋友們可以來我家，我做給大家吃，哈哈，要是自己想製作的話，可以根據以上的製作步驟，自己在家做也可以做出美味的田螺燜雞肉！

小貼士：

1、雞肉注意要冷水時下入鍋中，能更好地去除掉雞肉裡的血水，除去血腥味；

2、田螺燜雞肉出鍋後，先嚐嘗是否入味了，再根據自己的口味調節。