本期分享家庭版餅乾系列：
1。
巧克力曲奇
2。
核桃可可餅乾
（
無油版
）
3。
花生餅乾
（
酥版
）
4。
楓糖漿堅果早餐餅乾
（
有點難度的進階營養版
）
巧克力曲奇
原料：（可做
10
塊直徑
5
釐米的圓形餅乾）
低筋麵粉
100
克
全麥粉
40
克
燕麥片
60
克
甜菜糖
40
克
鹽
2
克
玉米
油
30
克
水
17
克
黑巧克力
30
克
準備：將巧克力切成小塊，不要太碎（也可以用巧克力豆）。
根據烤盤的形狀裁剪烤紙。
烤箱預熱至
170
度（燃氣烤箱預熱至
160
度）。
做法：
1
把低筋麵粉、全麥粉、燕麥粉、甜菜糖、鹽倒入攪拌碗中，拌勻。
2
加入油，用手抓拌至麵粉不粘手。
3
慢慢加水，攪拌成麵糰，撒入巧克力碎，混合均勻。
4
把麵糰分成
20
等份，用手輕輕壓平，擺放在烤盤上。
5
把烤盤放入烤箱，烘烤
25-30
分鐘。
核桃可可餅乾（無油版）
原料：
胡蘿蔔汁
80
毫升
糖漿
60
克
鹽
2
克
低筋麵粉
140
克
泡打粉
4
克
蘇打粉
4
克
可可粉
20
克
核桃仁
60
克
1
將胡蘿蔔汁、
糖漿
、鹽倒入攪拌盆中，
用手動打蛋器攪拌均勻。
2
將低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉篩入盆中，以橡皮刮刀翻拌至無干粉的狀態。
3
倒入可可粉， 繼續翻拌均勻， 再用手揉成麵糰， 製成餅乾麵糰。
4
將餅乾麵糰分成每個質量約
30
克的小麵糰， 分別搓圓、按扁。
5
將核桃仁按壓在麵糰上， 製成核桃可可餅乾
坯
，
放入鋪有
烘焙用油
紙的烤盤中。
6
將烤盤放入已預熱至
180
°
C
的烤箱中 層， 烤約
15
分鐘至餅乾上色， 取出烤好的餅乾即可。
花生餅乾（酥版）
花生醬
40
克
葵花油
60
毫升
糖漿
100
克
鹽
2
克
低筋麵粉
180
克
泡打粉
2
克，
花生米碎
30
克。
1
將花生醬、
葵花籽油、糖漿
、鹽倒入攪拌盆中，
用手動打蛋器攪拌均勻。
2
將低筋麵粉、泡打粉篩入盆中，以橡皮刮刀翻拌至無干粉的狀態， 製成餅乾麵糰。
3
將餅乾麵糰分成每個約
30
克的小麵糰， 分別搓圓、壓扁， 沾裹上—層花生米碎， 製成花生餅乾還。
4
將花生餅乾還放入鋪有泊紙的烤盤中。
5
將烤盤放入已預熱至
180
°
C
的烤箱中層 ， 烤約
15
分鐘至餅乾上色， 取出烤好的餅乾， 裝入盤中即可。
楓糖漿堅果早餐餅乾（有點難度的進階營養版）
材料：
亞麻籽粉
10
克
溫水
40
克
燕麥片
150
克
杏仁渣或杏仁粉
100
克
生杏仁碎
63
克
泡打粉
5
海鹽
5
經典花生醬
85
克
無糖蘋果醬
120
純楓糖漿
80
杏仁奶露
45
克
香草精
5
克（建議購買用香草莢自己煮）
做法：
1
烤箱預熱至
175
度。
2
將亞麻籽粉與水倒入小碗中攪勻，放入冰箱中冷藏
1
分鐘，使其呈蛋液狀。
3
將燕麥片、杏仁渣、碎杏仁、泡打粉與海鹽倒入大碗中，混合均勻，放在一邊備用。
4
將花生醬、蘋果醬、楓糖漿、杏仁奶露與香草精一起倒入小燉鍋，中小火加熱
2-3
分鐘，攪拌至原料混合均勻。
5
將花生醬混合物倒入裝有燕麥片等原料的大碗中，用手持式攪拌機或廚師機（兩者均可）攪拌
2
分鐘左右，直到攪拌均勻。
6
再加入亞麻籽粉與水的混合物，攪拌
1
分鐘。
7
將混合物搓成可以一口吃掉的小球，稍微壓平，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，每塊間隔
2。5
釐米左右。
8
烘焙
15-17
分鐘，直到餅乾邊緣變成金黃色。等餅乾完全冷卻後，從烤盤中取出。
9
將餅乾放入密封容器內儲存，冷藏克儲存
3
周，冷凍則長達
3
個月。
提示：本文標示的烤箱預熱溫度為通用正常烤箱值，烤箱的溫度要根據您家烤箱的具體情況調節。