隨著人們生活水平的提高，對於美食的要求也是越來越高，大魚大肉的時代已經過去了，很多肉類食物已經不是一些稀奇的東西了，越來越多的蔬菜反而受到了人們的喜愛，說到這些蔬菜，相信很多人都特別的愛吃，蔬菜的種類多樣，而且富含豐富的營養成分，多吃蔬菜，能夠補充人體所需要的水分和維生素以及各種微量元素，對於人體健康是有很大好處的。

今天要與大家分享的這類蔬菜，我們日常生活中經常吃到，它就是茄子。茄子是我們經常吃到的一種食材，它含有豐富的維生素，蛋白質以及鈣磷鐵等礦物質，經常吃茄子能夠抑制癌細胞的生長，還能夠降低高血壓，高血脂，茄子中含有大量的維生素c，從而能夠降低膽固醇，含有豐富的維生素e，可以抗衰老，總而言之，茄子是一種營養非常豐富的蔬菜，多吃茄子，對我們的身體是有很大好處的。

茄子的做法也是多種多樣，日常生活中我們最常做的便是用茄子來炒著吃，還可以做成茄盒，魚香茄子，紅燒茄子，不同的烹飪方式做出來的口感都有所不同，今天與大家分享的這道美食就是紅燒茄子。相信大家都有做紅燒茄子的經驗，茄子經過紅燒之後，色澤上看起來紅潤靚麗，讓人看了就想吃的食慾，吃起來的味道更是特別的絕美，接下來就與大家分享一下紅燒茄子的具體制作方法。

首先將準備好的茄子清洗乾淨，需要我們注意的是，茄子皮一定不要去掉，要保留。將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡，浸泡是為了方便掛澱粉。浸泡後撈出，控幹水分放在盤裡。撒上適量的幹澱粉，每一塊茄子都要均勻的粘上，這樣做的目的是為了防止茄子過度的吸油，從而影響食用的口感。

將青辣椒和紅辣椒切好備用。大蒜切成末，大蔥切成段，做紅燒茄子很重要的一步就是製作料汁，在碗里加入少量的鹽和雞精，倒入兩勺生抽和一小勺老抽，一勺米醋，一勺蠔油和適量的清水攪拌均勻，接下來就可以起鍋開始烹飪了。

鍋中倒入適量的食用油，將切好的茄子放入鍋中乾煸一會兒，這樣能夠去掉茄子中的水分，在接下來的烹飪過程中就不會炒出太多的水。另起鍋倒油，油熱之後將煎好的茄子放入鍋中開始煎炸，煎到兩面金黃色撈出來備用。鍋底留油，加入蔥段和蒜末，煸炒出香味兒之後，倒入切好的辣椒，翻炒一會兒，將調製好的料汁倒入鍋中，大火燒開，再加入炸好的茄子，翻炒均勻，一道美味的紅燒茄子就製作完成了。

以上就是給大家分享一下製作紅燒茄子的小方法了，愛吃茄子的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，好吃又下飯，特別的美味。