不管炒啥肉，千萬別用澱粉醃製，學會這3招，肉質更鮮美

哈嘍大家好，豬肉呢，是我們在日常生活當中接觸也最多的一種肉食了。不管是它的口味或者是營養方面呢，也都是有著相當不錯的表現，再加上它的價格也是比較能夠符合大家的心意，因此呢，人們對豬肉還是有著比較多的喜歡。

豬肉呢也是有著比較多的吃法和做法，尤其是人們經常用到，那就是炒制的。相信不少的人員都會炒豬肉，但是並沒有多少人能夠炒出她那種極其鮮滑美味的豬肉，反而是很容易把肉給炒焦炒茶這樣的問題到底是應該怎麼處理呢？

其實大家在以後炒肉牢記到這三點也就可以了，今天呢，我們就帶大家來了解一下吧。

首先第1個就是醃肉，那麼我們在醃肉的時候呢，很多人都會使用鹽，其實這並不是特別好的方法，因為鹽具有比較強的脫水性，在醃製的時候如果放多了肉類也就會大量脫水，這樣在蔬菜炒熟之後呢，肉質也就比較容易柴。

第2個方法就是拌肉片，很多的人都喜歡使用澱粉來攪拌肉片，我建議呢，最好是不要將澱粉給換做蛋清或者是啤酒，因為澱粉也是會把肉質本身的口感改變的，而在後兩者當中則會增加到肉片的香，華口感並不會影響它本身的口感所造成的影響。

最後呢，也就是過油說白一些呢，就是肉類在正式烹飪之前，我們是需要先用油給它過一遍，再這樣做好之後呢，繼續上鍋翻炒，不僅是不會出現粘鍋，而且成品的口感也是會更加的好，不會太過於出現綿軟。

對這三招肉類的炒制也真的是能夠起到比較大的幫助了，在之前還有不少的小夥伴們也都不太清楚，以後可得記好這一點來嘗試。

有些人通常在買回來的新鮮豬肉都會放在熱水中浸泡，這樣做也是會讓豬肉裡面失去許多的營養成分了，豬肉的肌肉組織和脂肪組織之類的也是含有大量的蛋白質，也是能夠分位，雞茸蛋白和肌凝蛋白了，金融蛋白的蛋白鼓點則是在15~16度，那麼即是容易溶於水的。

我們把豬肉放在熱水當中浸泡的時候呢，大量的金融蛋白就是會流失，同時呢金融蛋白裡面也是有g35氨酸和穀氨酸鈉鹽等這樣的成分，如果流失他們也就會影響到豬肉的味道了，因此呢，住也是不能夠在熱水當中浸泡的，反而是應該選擇涼水快速地衝洗乾淨就可以。

在我們瞭解過這樣的豬肉製作方法呢，你在家裡面經常用的是哪一種呢？或者是你有更好的方法呢？留言在下方進行評論吧。