每當到了螃蟹上市的時候，那可謂是相當的槍手啊！雖說蟹肉不多，但吃起來那叫一個鮮味，蘸點料汁吃起來更是另一番風味。
螃蟹種類也是不勝其數的，多數朋友都是清蒸食用。但普遍的話都是食用花蟹比較多，人們一般用於煮海鮮粥或者爆炒。花蟹的名字是因身上的花紋而起的，當然這也是大眾叫的名字，實際上也有好幾個名字，管它多少名字呢！反正來一盤花蟹酌點小酒，鮮香的味道簡直讓人無法自拔，特別的當季的花蟹，肉多又鮮，味道好極了都。接下來教你們做這道炒花蟹吧！
【辣椒爆炒花蟹】
【食材】花蟹10只、郫縣豆瓣醬15g、柿子椒1個、紅椒1個、食用油和食用鹽、料酒10g、生薑2片、蔥絲少許、花椒2g、白砂糖5g、雞精少許
【烹飪步驟】
第一步：首先將新鮮買回來的花蟹一一清洗乾淨，如果比較髒的就用刷子刷一下。這次我買的花蟹稍微小些，做一道菜就要比較多隻，如果購買成年的花蟹只需要4-5個就能做一盤了。花蟹洗刷乾淨後瀝水待用，然後將柿子椒和紅椒洗乾淨切開去籽，再切塊或者不去籽直接滾刀切塊也是可以的，根據個人取決吧！生薑片和香蔥洗淨都切絲待用。
第二步：起鍋加入適量的調和油，油燒熱先放花椒進去爆炒。爆香之後緊接著倒進蔥和生薑絲一起炒。
第三步：蔥和薑絲炒出味來加入豆瓣醬，將紅油炒出再加入花蟹。這時候是用的大火炒制的，來回翻炒到均勻，再新增少許白砂糖和適量的料酒，料酒能去腥味，白砂糖是用於提味的，但建議不要多放哦！
第四步：翻炒均勻蓋上鍋蓋中火燜制1-2分鐘，煮至花蟹顏色變紅。變紅了之後開啟蓋子把兩種辣椒一併倒進去翻炒，再加入少許的食用鹽和雞精中火均勻的翻炒。
第五步：將辣椒炒斷生就可以關火盛出享用了。因家裡材料有限，否則出鍋前加入香菜進去就更加的香了。
這道花蟹就是下酒菜的首選，鮮美的蟹肉，好吃到連汁都不放過！
【溫馨提示】
1 這是一道快炒菜，必須要用中大的火來回翻炒，炒均勻味道才會更好。
2 海鮮類的食品建議吃多少做多少，不適宜存放哦！
3 小夥伴們要是想更加的入味，可以將花蟹剝開，將內物清理乾淨再炒至。清洗的時候要注意，別讓蟹黃流失掉哦！