這樣燜羊肉的做法你試過沒有，看看這些做法怎麼樣？

洋蔥燜羊肉

材料：洋蔥、羊肉、芹菜、肉湯、月桂樹葉、百里香少許、白胡椒粉、胡蘿蔔、小芫荽、鹽、白胡椒粒、油。

1. 將洋蔥、芹菜等切成適當的大小。羊肉去肥肉並斬件。

2. 鍋置火上，下油燒熱，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉湯以及月桂樹葉，白胡椒粒、百里香一起燜，用小火燜1.5小時。

3. 取出鍋裡的羊肉，將蔬菜用篩子過濾，再放回鍋裡，羊肉也放入鍋里加熱，加鹽、胡椒粉調味。

4. 將已修理好形狀的胡蘿蔔、小芫荽用水煮熟，然後一起上碟。

紅燜黑草羊

材料：新鮮羊腩、生菜心、冬菇、薑片、蒜片、蔥、陳皮、草果、馬蹄、醬油、老抽、白醋、蠔油、酒、冰糖、澱粉、腐乳、羊肉汁、紅椒、中國檸檬葉、香油、油。

1. 將新鮮羊腩放入熱水中，加入白醋煮5分鐘；取出略洗，用炒鍋爆炒至水分乾透，取出。

2. 將羊腩放入溫油中炸至微黃，取出控油。

3. 下油、爆香；加酒，加入陳皮、馬蹄、草果、清水，加蓋煮至剩餘半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。

4. 將羊腩反扣在深碟中。

5. 進食前30分鐘將羊腩隔水蒸熱；如羊腩不夠軟可將時間加長。

6. 生菜心用滾水焯熟，取出瀝乾。

7. 羊腩反蓋在大碟裡，瀝出汁液；生菜心可以拌在碟子邊。

8. 將汁液煮熟，用澱粉勾芡淋在羊腩上面即成。

特色燜羊肉

材料：羊後腿肉（瘦多肥少）、蔥白、薑汁、蒜片、小茴香、花椒水、溼澱粉、醬油、味精、花生油、香油。

1. 將羊後腿肉洗淨，切成片，加入醬油、溼澱粉和花椒水，抓勻漿好。蔥白用滾刀法切成菱角塊。

2. 將炒鍋置於大火上燒熱，先用少量花生油涮一下鍋（俗稱"煉鍋"，為使肉不粘鍋），再將其餘的花生油倒入炒鍋內，燒到四成熱，下入小茴香炸成黃色，再放入蔥白塊、蒜片和漿好的羊肉片，用筷子迅速潑散。五六秒後，見羊肉片呈黃白色，即下入醬油、薑汁、味精和清水，蓋上鍋蓋，移在小火上燜1分鐘，待湯汁不多時，淋上香油即成。

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