蓮藕是一種在日常生活中十分常見的蔬菜。秋冬季節，天氣乾燥，蓮藕更是深受人們的喜愛。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，中醫認為，蓮藕是一種理想的素食，有補血、涼血、止血的功效，特別是生吃蓮藕能涼血散瘀。不僅如此，蓮藕的澱粉含量還特別高。對於一些不愛吃飯的人來說，蓮藕便是最強的營養補充劑。

每100g的蓮藕中，富含有44mg的維生素C，比檸檬和橙子還要高。而蓮藕絲，便是蓮藕體內的導管，富含有多糖和黏液蛋白。這些黏液蛋白經過我們的胃黏膜和食道上，保護我們的胃。

市場上的蓮藕基本分為兩種。7孔藕和9孔藕。吃了20多年的藕，直到最近才發現，7孔藕和9孔藕的區別。

蓮藕又稱為湖藕，菜藕和荷藕。它是荷花的地下莖。花當然就是荷花（觀賞），葉子就是荷葉（入藥），果實就是蓮蓬。後來一個朋友教小編怎樣區分脆蓮藕和粉蓮藕時，小編才留意到蓮藕原來還分有7孔蓮藕和9孔蓮藕。從中不僅可以區分蓮藕的產地，還有蓮藕的口感。

7孔藕顧名思義就是藕的橫切面有7個孔。七孔藕的表面呈紅褐色，肉質粗糙鬆軟，該藕種又短又粗。由於含有大量的澱粉，含水量低，非常適合用來做藕粉和用來煲老火湯。用7孔藕和其他肉一起燉著吃也是一種不錯的選擇。但假如你用這種藕切片炒，由於太粉糯了，口感就不會太好。不適合生吃和涼拌。

9孔蓮藕當然是指橫切面是有9個孔的蓮藕了。就是我們常說的白藕，它顏色透白，表面光滑，口感清脆甘甜。可以做涼拌或者清炒，也可直接生吃，口感是相當不錯的。呈現長條形。外表白白花花的，所以它被稱為白花藕。9孔藕口感和7孔藕相反。它口感非常爽脆，清甜。去皮後可以直接吃。所以它適合清炒，涼拌著吃。夏天吃可以起到清熱解毒，開脾健胃的效用。

但兩種蓮藕其實在營養價值上來說相差並不大，新鮮度足夠的話，都適合用來煨湯，但同時，九孔藕的水分含量要更高一些，因此更適合用來涼拌或者是清炒。

藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要減肥的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，膳食纖維也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到減肥的目的。

接下來給大家介紹幾道關於蓮藕的減肥菜！

酸辣藕片

材料

：蓮藕500克，紅辣椒5個，青辣椒5個，生薑1小塊；

調料

：檸檬酸1/2大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙；

做法

：

1。蓮藕洗淨削皮，切成厚薄均勻的片；

2。放入沸水中氽水後迅速撈出，浸泡在涼開水中；

3。辣椒洗淨去籽，切成環狀；

4。姜洗淨切末；

5。取一個大碗，加入精鹽、味精、薑末、辣椒、檸檬酸、藕片；

6。浸泡3至4個小時後即可食用。

特點：潔白光亮，酸辣可口。

要點：在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一會，這樣藕片會更潔白、更爽口。

蓮藕熗腰花

特色：腰花脆嫩鮮香，蓮藕甜酸可口，是夏令下酒侍餚。

原料：淨豬腰、蓮藕、蠔油、辣醬油、生抽、老抽，白糖、白酒、紅葡萄酒、白醋、大蒜末，薑末、紅椒末、青椒末、香蔥絲、芝麻油。

製作：

①將豬腰切梭子花刀塊，上漿，過水，沖涼。

②蓮藕切成薄片，用糖水、白醋泡好。

③將上述蠔油、辣醬油等全部調藕混合製成“腰花汁”。

④將蓮藕裝盤，放入腰花，淋上腰花汁，澆上芝麻油，撒上香蔥絲即成。

蓮藕排骨湯

原料：

排骨、蓮藕、薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂。

做法：

1 排骨焯水，去沫子。

2 放入薑片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉1個小時。

3 藕去皮切塊，放入砂鍋，燉20分鐘，加少許鹽出鍋。

4 蒜泥加生抽、幾滴醋，做成蒜泥汁。