進入四月之後，春季的氣息更濃郁了，溫度也上升了，最近是小長假期間，親朋好友都會走動，家裡來了客人，肯定需要用豐盛的菜餚招待，不然會丟了面子。對於湖北人而言，餐桌上有魚，小龍蝦和土雞，就是最高的待客菜餚，如果要說到我家的硬菜，可不是雞鴨魚肉，而是這道胡蘿蔔土豆燜排骨，這菜主要選用新鮮排骨，搭配土豆和胡蘿蔔，燉一鍋特別香，特別下飯。

每次到了週末或小長假，孩子和老公都在家，上菜市場選購新鮮排骨，以前只會燉排骨湯，這次準備搭配土豆和胡蘿蔔燉著吃，給家人嚐嚐鮮。很多人還不知道這道菜的詳細做法，趕緊收藏一下吧。春季，若不差錢，常給家人吃這菜，簡單燉一鍋，頓頓吃光碟。

【胡蘿蔔土豆燜排骨的詳細做法】

食材明細：挑選300克土豆（土豆要選擇外皮光滑，外皮無凹陷和斑點，不要購買發芽和變質的土豆），選購肋排300克，挑選一根胡蘿蔔（建議挑選粗一些的，這樣的土豆更耐煮），八角幾個，大蔥少許，生薑半塊，小蔥適量，料酒三勺，冷水少許，若干食鹽，雞精半勺，其他佐料。

烹飪小訣竅：需要挑選好胡蘿蔔，土豆和新鮮排骨，排骨要提前處理和去腥，掌握胡蘿蔔土豆燜排骨的燉煮順序和火候，難度適中。

詳細步驟：

第一步：將食材都準備好，排骨剁成一些塊狀，排骨塊用流水沖洗，再放在容器裡，加上冷水泡出表面的血絲。

第二步：將生薑切成片，起鍋放入排骨塊，加上三勺料酒，加上幾片生薑，加上適量冷水，焯水6分鐘，撈出用冷水沖洗。

第三步：將大蔥切成小段，生薑切成片狀，另外起鍋放入處理好的排骨塊，加上蔥和薑片，加上八角幾個，將排骨翻炒一會兒，倒入適量開始燉一燉。

第四步：加上三勺生抽，加上一大勺食鹽，蓋上鍋蓋燜一會兒，中途開始處理配菜，胡蘿蔔切除多餘的部位，去皮切成滾刀塊，土豆削皮洗淨切成塊。

第五步：排骨燉45分鐘左右，放入胡蘿蔔塊和土豆塊，蓋上鍋蓋燜40分鐘，等待排骨煮至軟爛，土豆煮到軟爛。

第六步：鍋中加上雞精或味精，還可以加上一勺咖哩醬，加上胡椒粉少許，最後點綴蔥花，關火，出鍋，這道胡蘿蔔土豆燜排骨就做好了。

胡蘿蔔土豆燜排骨是一道南方人的硬菜，用來招待客人有面子，排骨軟爛入味，搭配土豆和胡蘿蔔燜一鍋，湯汁很濃稠，營養又美味，我家孩子和老公超愛吃，頓頓吃光碟，太饞人了。

你們有沒有吃過這道胡蘿蔔土豆燜排骨呢？（所有圖片來自網路）

想了解更多精彩內容，快來關注小魏養生廚房