鴨舌是常見滷味之一，它營養豐富，富含維生素A和蛋白質，脂肪含量低，口感上既有脆的軟骨部分又有嫩的舌肉部分，特別適合減肥期解饞，平時做為休閒零食和下酒菜也是極好的。

By 蘭胖胖和sisi寶寶

用料

鴨舌 200g

生薑 一小塊

大蒜 3瓣

八角桂皮等滷料 適量

料酒 適量

生抽 2勺

老抽 1勺

醋 1勺

冰糖 2塊

小蔥 2根

做法步驟

1、準備好所有食材，鴨舌洗淨

2、鴨舌冷水下鍋，放少許薑片和料酒，大火煮開後再滾3分鐘。

3、煮好的鴨舌，有浮沫的話，可以用溫水沖洗浮沫。

4、冷水把生薑、大蒜、八角、桂皮等滷料大火煮開後，用小火滾5分鐘左右。

5、然後加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滾5分鐘，使味道融合。在家裡找到2根蔥白，也一起放進去了。

6、放入鴨舌，讓水面與鴨舌大致持平，水不夠加熱水。大火煮開後，轉中小火，煮25分鐘左右，要時不時的翻動一下鴨舌，避免入味不均勻。

7、等到滷汁差不多幹了，倒一小勺醋，翻拌均勻就可以出鍋了。（家裡醋用完了，擠了一檸檬）

8、盛盤後，表面撒上蔥花，完成！

小貼士

1、滷料可以買現成的，也可以看看家裡有什麼用什麼，一般八角桂皮不能少，至於其他的香葉、豆蔻、丁香什麼的，就隨便給吧！ 2、因為這次用的水不多，煮的時間也不長，所以滷料不要給太多，每樣一點點就可以。 3、拿檸檬汁替代了醋，雖然風味有些不同，但其實都挺好吃的。 4、這道滷鴨舌沒有放油，熱量上應該負擔不重，還想熱量低一點的話，糖可以再少放一點。

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