胃不好別隻會喝薑茶，用豬身上這部位煲湯，補中益氣，秋冬正合適

天氣轉冷，廣東終於有了寒涼之意。廣東師奶們又開始各出法寶，每天早上去菜市場第一件事就是“買料煲湯”，要知道，只有早點去菜市場，還能挑到上好的湯料食材，一般煲湯不外乎雞、鴨、豬和魚這幾樣，而在秋冬季節，老母雞湯也不能滿足家人了，畢竟雞湯喝多了還是稍顯油膩，廣東人喜歡煲湯可是對應季節看氣候和溫度的。

就拿現在這個天氣來說吧，早晚寒涼，天氣乾燥，煲湯都以潤燥、驅寒、暖胃為主，因為在季節轉換之際，溫度有差，涼時添衣，中午時候的溫度相比早晚溫度都會高几度，如果不注意保暖，容易受天氣寒涼變化而感冒。

豬身上用來煲湯搭配的部位也有不同，就拿排骨來說吧，簡單的就用排骨玉米煲湯，營養美味補充一點鈣質和維生素，用豬心煲湯有安神清心的作用，而到了秋冬季節的時候，我最喜歡買上一整副豬肚煲湯。

不是有那麼一說“以形補形”，豬肚補中益氣健脾胃，以前有胃炎或者胃不舒服的，經常用豬肚煲湯，暖胃補胃氣。您還真別不信，豬肚雖然是內臟，但用來煲湯還是特別受歡迎的，而且要看搭配什麼材料。

如果你不懂豬肚煲湯怎麼搭配，花2分鐘時間來看一看，秋冬季節用豬肚煲湯，老少皆宜，家人都愛喝，喝完胃暖暖的，特舒服。

【板栗蓮子豬肚湯】

食材：豬肚1副，板栗1斤，蓮子200克，蘇芡150克，鹽適量，澱粉、料酒適量。

做法：

1。先準備剝好的板栗，新鮮的蓮子（或幹蓮子泡發），芡實（也叫雞頭米）1把，板栗是秋天上市的食材，順時而食。

2。新鮮豬肚1副。新鮮的餓豬肚看著顏色呈淡淡的粉絲，摸上去沒有黏液而且沒有什麼異味。

把豬肚內部翻轉出來，用適量澱粉和食鹽搓洗，這個步驟要反覆搓洗幾遍，搓洗至內壁的黏液都洗乾淨了。許多人都說豬肚不好清洗，只要用鹽和澱粉就能解決。

3。豬肚放入冷水鍋中，加入幾片生薑片和料酒，煮沸1分鐘後後去掉腥味和血水。

4。汆燙過的豬肚切成小長條備用。

5。把所有食材倒入湯鍋中，加入適量薑片，大火煮沸，撇去浮沫後轉小火煲40-50分鐘左右（煲湯的時間和分量要根據食材多少決定，一般三口之家一鍋5升的清水，煲50分鐘左右就差不多了）。

湯煮好之後再加適量鹽調味。

胃不舒服的時候多用豬肚煲湯試試，趁熱喝下，暖胃又健脾，蓮子、芡實和板栗都是果實，秋天用它們煲湯，符合秋季煲湯的需要，試試吧！

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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