幹豆腐，我們唐山管它叫豆片，西安叫豆皮。尖椒炒豆片這道菜可是說是我老家最受歡迎的一道家常菜了，因為它既可以下酒又能下飯。可這種家常菜呀，都是看起來簡單普通，但想要做出那種嫩滑的口感卻不容易。因為做這道菜很多人會忽視一個關鍵的一步，有了這一步，零基礎也可以做出鮮香嫩滑的尖椒炒豆片。

By 陽子愛做飯

用料

幹豆腐 300克

尖椒 2根

蒜 3瓣

生抽 1勺

蠔油 1勺

澱粉 1勺

豬肉（可不加） 200g

薑片（可不加） 3片

鹽 適量

十三香（可不加） 適量

做法步驟

1、尖椒切圈。

2、蒜切碎。

3、如果放肉的話，把肉切成片狀，薑片切碎。

4、豆片切成條狀，菱形等都可以。

5、關鍵的一步來啦！把豆片涼水下鍋，放入半勺澱粉。

6、大火把水燒開，水開後煮1-2分鐘，聞到豆香（奶香）味，關火瀝乾水分撈出。這樣做的目的是讓豆片更軟嫩，如果沒有這一步直接把豆片爆炒，豆片突然遇熱會變硬，做出來就不軟嫩了。

7、鍋中熱油，放入豬肉和薑片，翻炒至變色。

8、放入煮好的豆片和蒜末，大火翻炒，再倒入半碗清水（小碗，大概100ml），水開後煮一分鐘，放入生抽，蠔油和半勺澱粉，放入適量的鹽和十三香。

9、放入尖椒，再翻炒大概兩分鐘。收個汁就可以啦！

10、口感軟嫩，味道鮮美的尖椒炒豆片就做好啦！

小貼士

1。在預先煮豆片時注意時間，不要太久，不然會散了，就不好看了，也不好夾。2。尖椒一定要最後放，因為它很好熟，它不需要爛才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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