熱乾麵對於“過早”，對於遠離家鄉的孩子來說，熱乾麵絕不僅僅只是一個記憶，他是能打動你味蕾，然後久久霸佔你味蕾的一個美食，就連北方的遊客，第一次品嚐，初入口你會覺得有點幹而吃不習慣，如果加上一杯豆漿或者米酒，就能解決乾的問題，然後吃著吃著，你就會慢慢愛上它。熱乾麵為什麼好吃呢？總結起來四個字：香，鮮，甜，辣。香：重點是麻醬的香味，麻醬是芝麻醬加熟油加香油調成合適的濃度（想吃的朋友可以準備下）還有小香蔥，小香蔥看似量丟丟，但起到點睛之筆作用。鮮：講究的店，做出來的熱乾麵是不會那麼幹的，除了調料，還會熬一鍋雞湯/排骨湯或是骨頭湯，放兩勺熱乾麵裡面，這樣，整體吃起來不會那麼幹，有了湯底的加持，多了一層鮮美，生意好的店，一定是想客戶之所想，做別人之不想不願做之事。甜：甜味不是往裡面加糖，而是熱乾麵裡面專用的小紅蘿蔔丁，這個蘿蔔丁色澤紅潤，甜辣脆爽，和小香蔥不一樣，它是增加了熱乾麵的厚重感，有了它，熱乾麵變得強大，記住，湖北其它地方沒有這種口味的小蘿蔔丁，很多小店和攤主用酸辣豆角，而且很多人沒處理過這個豆角，又鹹又辣，你可以選擇不放都行，一放hui所有。辣：辣椒油一丟丟，有一點點辣度就行了，太辣了上火，影響正常起居。面一般用的是鹼面，大一點的市場能買的到。有心的朋友可做一下，只要注意以上幾點，做出來不會不好吃。

麻醬是靈魂

蘿蔔乾增加口感

小蔥必不可少