中國菜不僅種類繁多，並且有不少美味佳餚的製作技巧十分繁瑣。

隨著世界交流變多，我國的美食也傳到了國外，有不少外國廚師都想要學到中國菜的奧妙。

但是有些菜製作技巧簡單，我們自己也可以製作，可有一些菜卻十分的難做，即使是我國的廚師，也不一定做得好，更不要說不了解中國美食的外國廚師了。

大家知道有哪一些美食十分不好做嗎？一起來了解一下吧。

考驗刀工的美食

很多美食之所以難做，主要是對刀工要求十分嚴格，沒有幾年的練習，根本就做不出來，就比如下面這幾道菜。

1、寶塔肉

寶塔肉是用梅菜和五花肉一起製作的，很像我們經常吃的梅菜扣肉。但它的製作過程比梅菜扣肉更加繁瑣。

寶塔肉要求將五花肉一層一層地切開，每一層的厚度都要相等，並且不能切斷，十分的考驗廚師的刀功和耐心。

刀工不好根本無法完成這道菜，因為如果切不好就無法把肉切成寶塔形，並且肉的薄厚程度不同，看起來也不美觀。

2、文思豆腐羹

豆腐羹大家肯定都吃過，然而文思豆腐羹和其他的豆腐羹略有不同。

它雖然也是用普通的豆腐做成，可是需要將豆腐切成與頭髮絲差不多的細絲，並且底部不能完全切斷。

切完之後看起來就是豆腐沫，但放到水中就能看到一條一條的細絲。

而豆腐是比較脆弱的，稍微一碰就會碎掉，如果沒有刀工，那麼就無法制作出文思豆腐羹。

3、脫骨魚

脫骨魚就是將魚骨從魚肉中取出，但是要保持魚肉的完整性。

一般是用特殊的刀具將魚肉和脊骨分開，之後在魚尾劃上一刀，然後將魚骨整個抽出，做得好的脫骨魚，從外面看不到任何切口，魚皮和魚肉還是完整的。

這十分考驗刀工，因為魚骨很大，稍不注意就會把魚肉扯壞，如果切得不對也會破壞魚身，以及導致魚骨無法抽出。

考驗火候的美食

有的美食之所以難做，有一部分原因是廚師掌握不好火候，火候掌握不好，菜餚就會失了味道，就比如下面這幾樣菜也十分令外國廚師頭疼。

1、三不沾

三不沾主要是用雞蛋、麵粉、白糖攪拌在一起，加入適當的水，之後放到鍋中炒制。

好的三不沾顏色金黃、營養豐富、口感清甜，並且不沾牙齒、不沾筷子、不沾盤子。

食材雖然簡單，但是做起來難度卻很大，需要在製作時單手拿鍋，不停攪拌，掌握好火候，稍不注意食材就會粘鍋，不僅美食沒有做好，還容易把鍋給毀了。

2、拔絲類菜餚

拔絲類的菜餚有很多，比如拔絲香蕉、拔絲地瓜、拔絲山藥等，每一種都不好製作。

拔絲類的菜餚就是將糖熬成糖漿，之後把食材放進鍋中，讓食材裹上糖漿，吃起來香甜可口，菜餚表面的糖漿可以拉出很長的絲，但是不粘牙。

這也十分講究火候，需要觀察糖漿的顏色，判斷下菜的時機，如果不會掌握火候，容易導致不拉絲，糖還容易炒糊。

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