今天我早早的就過去媽媽那邊，和媽媽一起去樓下的菜市場逛了逛，在不遠處就看到了一攤位只賣一種類似於青草的菜，我問媽媽這是什麼菜，媽媽也說不知道。於是我就走近攤位問阿婆說這是什麼菜，她說是珍珠菜，是她自己種的，一捆只需2元。我說這個要怎麼吃，她說可以煮菜湯或炒雞蛋，而炒雞蛋擇葉就可以了，說很鮮嫩的，女人吃最好了，很多人吃了總回頭跟她買的。

珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。珍珠菜營養豐富，極具開發價值，全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。採其嫩莖葉素炒（或炒蛋）或做湯。

【珍珠菜肉末丸子湯】

珍珠菜1把，肉丸6顆，豬肉100g，魚餅50g，蒜頭油10g，鹽5g，雞粉5g，美極鮮味汁10ml，香油5ml，油適量，清水800ml

【製作步驟】

1、準備好材料

2、珍珠菜去用刀切去根部老梗部分，然後用清水洗淨

3、豬肉用攪拌機攪打成肉泥

4、然後加入2g鹽、雞粉和美極鮮味汁攪拌均勻

5、最後加點香油攪拌

6、攪拌至豬肉末上勁即可

7、鍋裡熱油後放入切片的魚餅煎

8、翻面煎，煎至表面金黃即可

9、鍋裡放入清水和肉丸煮

10、煮沸後加入豬肉末煮

11、然後加入珍珠菜煮

12、再加入煎香的魚餅片

13、最後加入3g鹽和蒜頭油就可以了

小貼士：

1、煮珍珠菜肉湯，如果沒有肉丸和魚餅，只放豬肉末或豬肉片都可以的，也可以放一些豬雜一起煮，湯汁很鮮甜

2、如果沒有蒜頭油，可以自己切碎蒜末用油煸至蒜末黃金即可，湯煮好後淋一點在湯上很鮮香

最後，感謝大家閱讀我百家號的文章，如果您喜歡，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵和支援！我每天都會帶給大家精彩的文章。如果您有什麼建議和想法，請在下方留言，我們一起討論分享美食樂趣。