我已經在海外生活了很長一段時間，特別喜歡吃早餐，例如餅乾和炸油條。儘管這裡的超市中也有一家“東方商店”和一間小餐館，但它已經開始了油條，豆漿和豆腐粉的早期業務。但是油條裝在袋子裡，豆漿裝在罐頭裡，豆腐腦（他們叫豆花）更膽小。他們加熱了這些東西，並將其購買給客戶。至於味道，他們會吃一個星期左右，這和這裡的忠孝飯店差不多。

螺絲轉

過去，北京的餅乾和油炸的油條很早就賣掉了，無論是在大街小巷裡，還是在小攤上賣，還是在大車裡都用小車賣。餅乾分為“馬腳”和“驢腳”。薄薄的兩層馬蹄餅乾沒有碎屑，表面有一點白芝麻。它們在嘴裡吃時柔軟但不酥脆，潮溼但不油膩。將一個長方形的油條（一組）夾在中間，美味可口。如果您不使用油炸的油條並將其更改為柔軟的紅色和美麗的綠色醬油，那麼即使眾神聞到它們的味道也會更加美味。驢蹄芝麻餅小而厚，肉很飽，麵條上有很多芝麻。它搭配辛辣的蔬菜絲和醬汁。在冬季，吃羊肉bu必須配以驢蹄餅乾，而不是馬蹄餅乾。我不知道它來自哪裡。馬蹄餅乾和驢芝麻不能同時製作。驢餅乾總是在下午上市。可能這是必須及時食用的舊北京風尚。

芝麻餅乾

過去，小磨坊裡的芝麻油和芝麻醬車間特別關注熱量和工藝。如果附近有油廠，它會聞到十英里的氣味，用小廠裡的芝麻糊烤過的芝麻糊特別香。芝麻醬芝麻餅比馬蹄芝麻餅大。吃的時候可以取出肉。可以將豆芽和雨露和紅肉一起食用。可以和豬頭，醬肉和羊雜一起食用。吊爐芝麻是北京的特產。用白泥做成的爐子，鐵鏈掛在牆上，用吊爐烤出來的餅乾外面酥脆，裡面柔軟。與餅乾比較的是同一種爐灶食品，稱為“羅絲轉經”。玫瑰特納比芝麻醬芝麻餅大一點，並且有更多層，也就是說，兩面都沒有芝麻。牛街的“聚寶園”羊肉店出售羅絲專賣店（過去，羊肉店也出售麵包）。

馬蹄餅乾

說到油條，還有更多的技巧，包括：長圈，圓圈，小圈，焦油等。小圈與正宗的馬蹄餅乾一起食用。除了油條，還有油條，糖條和三元糖（連線了三個圓形骨頭）也很脆。透過將油條捲成矩形並將其在煎鍋中油炸而製成這種脆皮。它薄而透明。豆漿和粳米粥的味道不同。也可以將其與炸麵糰，牛舌餅和炸油條一起食用。小焦燒脆的戒指是年輕人的最愛。

豆腐腦

早點是不能少了豆腐腦、老豆腐的。豆腐腦是點得極嫩的豆腐，吃時澆上肉片打滷。這打滷要拿五花肉煮爛，切成極薄的肉片兒，再把肉湯、肉片、黃花、木耳一塊煮夠了火候，勾上薄芡，甩上雞蛋，滷即成。嫩滑的豆腐腦澆上一大勺子滷，就著燒餅油條一吃，美哉快哉！老豆腐要比豆腐腦勁道，吃時澆上調好的芝麻醬、韭菜花、蒜汁、高醋，嗜辣者淋上辣椒油，就著燒餅、火燒、牛舌餅，可作正歺享受。除了這些吃食，還有開鍋丸子、炸豆腐，其澆頭類似老豆腐，只是湯麵上多撒了點香菜末兒。糜子面做的麵茶也是早點時備的，吃時淋上調好的芝麻醬，轉著碗吸食而不用勺箸。

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糖鍋

出乎意料的是，早已消失多年的“甜粥”。我小時候，大街上不再有甜粥了，祖母只能讓我吃。對於甜粥：首先將白麵條調成稀糊狀，在鐵鍋底部加一鍋水，煮沸，然後在沸水鍋中拿一點麵糊，然後順時針轉動勺子研磨，麵糊在沸水中逐漸變稠，加一點水，再次倒入糊狀物，再次研磨，變稠時再加入更多的水，重複操作直至製成半鍋稀飯。甜粥比濃湯麵略濃。粥用紅糖盛在碗中。它和麵條茶一樣喝醉。甜粥的口感順滑，濃郁而甜美，尤其是對老年人而言。甜粥之所以退出遊戲，可能是因為它太昂貴了。另外，粥種類很多，例如：粳米粥，大麥粥，紅豆粥，雲豆粥，小米粥，更不用說了，甜粥終於被淘汰了。 。 （文字/青衣齋大師）

麵茶