時間過得真快，不知不覺年已經過了好幾天了，每天都在走親戚，熱熱鬧鬧的。在北方的蘭州，過年的飯桌上都少不了一道紅火熱鬧的菜餚，不管是年夜飯還是春節走訪親戚的時候，幾乎家家戶戶都少不了它，這道菜便是糟肉。據說這菜源於明朝，明肅王從南方來到了北方蘭州，因春節思念家鄉，就地取材，用酒釀來蒸肉，時間久了，酒釀便用了豆腐乳來搭配，味道肥而不膩，豔紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，因此便流傳至今。

糟肉各個地方都有，但做法不盡相同，各有特色。蘭州的糟肉做法其實和扣肉的手法類似，都是先入碗蒸後倒扣入盤。糟肉搭配紅腐乳上鍋蒸制後，一片片豬肉滲透出通紅的油光，誘人的腐乳將五花肉襯托的無比驚豔。雖說糟肉做不到人見人愛，但絕對是一道過年的硬菜，其口感軟綿細膩，老少皆宜。糟肉配上饅頭，好吃而味美，吃不出一丁點的肥肉味，就連我這個不吃肥的人，都能一口氣吃上好幾塊，甚至有些人會把它當早餐，可見其美味沒有早晚之分。做糟肉其實並不難，不管在飯店還是在家，都可以做出這解饞味美的佳餚。下面把我的做法分享給你們，喜歡的收藏起來做吧！

【糟肉】這菜做法簡單，好吃又耐放，搭配饅頭最好吃，每次連湯汁都不剩

食材：

五花肉、豆腐乳、料酒、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑。

1、五花肉洗淨，因為要連皮一起做，所以要將表面的豬毛拔乾淨。五花肉最好買方塊的，這樣煮好後切片比較好操作。

2、生薑去皮切片，準備好八角、桂皮、香葉、花椒等香料。

3、鍋內加入適量的水，把洗淨的五花肉放入，加入生薑、花椒、八角、香葉、生薑，大火煮開後轉小火，大概煮50分鐘左右關火。

4、在煮肉的期間，豆腐乳加入料酒，用料理機打成細膩濃稠的汁，調好後再加些煮肉的湯水攪拌均勻。

5、肉煮好後取出，晾涼後切成片。厚薄看自己喜好。

6、切好的肉每一片都沾上腐乳汁，皮朝下碼在碗底。

7、鍋內加水燒開，上鍋蒸40分鐘，讓肉軟爛入味。

8、蒸好的肉倒扣在盤中，把碗取開就可以開吃了，肥而不膩又下飯~

小貼士：

1、糟肉每家口味各不相同，有的會加入芝麻醬，味道更加香醇，可根據自己口味來增加配料。

2、想要切薄一些的可以放入冰箱速凍一會，再取出來切。

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