雞胸肉汆丸子，很多人都錯了，難怪不嫩不好吃，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

雞胸肉汆丸子，是一段特別美味的美食，丸子口感有彈性，吃起來特別宣軟，所以我們在飯店裡和自己的家庭生活中，經常能看到這道菜的身影，但是，咱們有些朋友，自己在家做的雞胸肉汆丸子，不嫩不好吃，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家。雞胸肉汆丸子，最正確的做法，保證讓大家做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。好啦，我廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的雞胸肉兩塊，雞蛋4個，精鹽少許，雞精少許，味精少許，胡椒粉少許，大蔥少許，嫩姜少許。香菜一棵，香油少許。幹澱粉少許。

丸子，雞蛋，清水水的比例在文章的最下方。

接下來是這道菜的製作過程。

1、首先，咱們將新鮮的雞胸肉兩塊，將其剁成肉泥備用。嫌麻煩的，咱們也可以用絞肉泥，大家注意雞胸肉在做的時候一定要剁得碎一點，否則丸子的口感吃起來不細膩，不嫩。這一點，咱們大家要注意。

2、接著咱們將雞胸肉放在盆中，開始醃製。打入雞蛋四個，加入雞精五克，味精五克，胡椒粉十克，將大蔥切末放進盆內，嫩姜切末放進盆內，然後再加入適量的清水，將其攪勻，攪勻後，再加入幹澱粉少許攪勻，咱們最後再加入精鹽少許，大家注意，汆丸子的鹽，一定要最後放，因為鹽能起到給丸子上勁的作用，這樣的丸子吃起來口感才會宣軟滑嫩，這一點，咱們大家要注意。

3、接著咱們鍋燒清水，將水燒開後，然後咱們關成最小火，讓清水保持微開的狀態。然後咱們用擠丸子的手法將雞肉丸子依次下入鍋內。下入鍋內後。然後咱們再開中火將丸子煮熟煮透後撈出。放在碗中，然後澆上丸子的湯。撒上少許的香菜末，淋上少許香油即可食用。

接下來是雞肉丸子的製作要點。

1、汆雞肉丸子，很重要的一部分就是雞肉丸子的絞餡的比例，今天我就把比例告訴大家，一斤雞胸肉，兩個雞蛋，50克清水，30克幹澱粉。咱們大家一定要牢記好這個比例。

好啦，一道口感宣軟，特別美味的雞肉汆丸子就做好了，下次買來雞胸肉，試試這樣做，家人都誇你手藝好。

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