需要準備的原料和工具
最好家裡附近有市場，要是做菜時突然發現少了，可以方便去買（偷笑）。
材料選擇
你必須要有的配料：
【手槍腿
】
（或者雞胸脯肉） = 1 支（約 350g，若是大一點也沒關係）
【
大蔥
】
= 1 根（約 180g，最好是山東大蔥，有質量）
【
熟花生
】
= 150g（如果沒有可以買酒鬼花生，不耽誤）
【
薑片
】
= 10g（注意挑選姜的質量，不要被騙了）
【
幹辣椒
】
（或者二荊條） = 10g（若選擇二荊條，大約 4 支，紅色更好）
【
生抽醬油
】
= 10g（不要買勾兌的哦，影響健康）
【
白糖
】
= 2g
【
鹽
】
= 2g
【
植物油
】
= 20g（最好是色拉油，沒有當我沒說）
【
澱粉
】
= 15g
【
料酒
】
= 15g
沒有也不影響的配料：
【
老抽醬油
】
= 5g（純粹就是顏色更好一點）
【
花椒
】
= 5g（純粹就是可以讓味道更加濃郁一點）
【
雞精
】
= 2g（要是不喜歡掉頭髮，儘量就不放了）
【
芝麻油
】
= 10g（純粹就是讓口感更好一點）
【
豆瓣醬
】
= 10g
（純粹就是顏色更好一點）
隨你喜歡去新增的配料：
【
黃瓜
】
= 約 250g
【
油潑辣子
】
= 5g
【
香醋
】
= 5g
簡易版本容易上手版本操作教程
［1］手槍腿用剪刀去骨，雞肉面用刀背拍打一遍，切條後切至 1。5cm 見方肉丁；泡於清水 10 分鐘，撈出控幹備用（若是雞胸脯肉，則可以直接進行切丁以及之後的動作）
［2］
取大蔥蔥綠與薑片 5g 於碗中，倒入 50g 開水備用；蔥白切 1。5cm 圓粒備用；取花生放入微波爐高火 5 分鐘焙乾備用
［3］
雞丁中加入鹽 2g，老抽醬油 5g，料酒 15g，澱粉 15g 攪拌均勻，至微微發乾；緩慢加入部分蔥姜水，攪拌雞丁至粘手；保鮮膜密封，放入冰箱醃製 1 小時
［4］
幹辣椒切段；起鍋，大火燒熱轉小火；放入幹辣椒焙乾至微微發糊，撈起備用；花椒焙乾至有香味，撈起備用
［5］
轉大火，倒入 20g 植物油，7 成熱（竹筷子起泡，很重要哦）下入雞丁，煎至上面開始發白，用鍋鏟翻面，煎 30s 後翻炒均勻
［6］
下入蔥粒翻炒，加入餘下蔥姜水不夠 100g 再加一點清水（務必是熱水）；蓋上鍋蓋，轉中小火燜 2 分鐘；
［7］
轉大火，下入熟花生，幹辣椒和花椒；加入雞精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均勻；
［8］
澱粉 10g 加 50g 清水調成水澱粉，加入鍋中，翻炒均勻，收汁到自己想要的濃度
［9］
關火，淋入芝麻油 10g，即可出鍋
稍加複雜但是可能會讓你多吃一碗飯的操作教程
［1］
二荊條切成 1cm 長段，
備用；
［2］
手槍腿用剪刀去骨，雞肉面用刀背拍打一遍，切條後切至 1。5cm 見方肉丁；泡於清水 10 分鐘，撈出控幹備用（若是雞胸脯肉，則可以直接進行切丁以及之後的動作）；
［3］
取大蔥蔥綠與薑片 5g 於碗中，倒入 50g 開水備用；蔥白切 1。5cm 圓粒備用
［4］
雞丁中加入鹽 2g，老抽醬油 5g，料酒 15g，澱粉 15g 攪拌均勻，至微微發乾；緩慢加入部分蔥姜水，攪拌雞丁至粘手；保鮮膜密封，放入冰箱醃製 1 小時
［5］
轉中火，倒入 20g 植物油，放入生花生翻炒至其表面微微焦糊，撈起花生但是油留在鍋內；
［6］
繼續加熱，7 成熱（竹筷子起泡）下入雞丁，放入豆瓣醬，翻炒大概 1 分鐘；
［7］
繼續翻炒 大約1 分鐘；
［8］
下入蔥粒翻炒，加入餘下蔥姜水不夠 100g 再加一點清水（務必是熱水）；加入二荊條段；蓋上鍋蓋，轉中小火燜 2 分鐘；
［9］
轉大火，下入先前撈起來備用的花生，花椒；加入雞精 2g，香醋 5g，白糖 2g，翻炒均勻；
［10］
澱粉 10g 加 50g 清水調成水澱粉，加入鍋中，翻炒均勻，收汁到自己想要的濃度
［11］
關火，淋入芝麻油 10g 與油潑辣子 5g 再翻炒 10s，即可出鍋。
成品沒法展示了，它糊了o（╥﹏╥）o
注意內容：
1、辣椒依據個人口味酌量新增，怕辣可去籽；
2、如果家中有小孩（
如果是單身狗就當我沒說
）也可以不新增辣椒，採用黃瓜代替。