引言

眾所周知白酒是最能代表我國的一種酒水，但不同品牌，釀造工藝和原材料不同也使得白酒的價格有很大的差距。有些名酒要上百甚至上千元一瓶，而有些則只需要十幾元。那麼若真的是使用糧食貨真價實釀造的酒，一斤糧食能釀多少酒？農村集市12元一斤的“糧食酒”，正宗嗎？

在農村的集市上，總能看到有人在售賣自家釀造的白酒，價格也十分便宜，一斤只需要十幾

元。但是現在看到這麼便宜的酒，大家都不敢輕易購買，擔心這麼便宜的酒真的是用糧食釀的嗎？會不會是勾兌出來的白酒？

於是秉承著便宜沒好貨的心態，很多人都不敢去買這種便宜的散裝酒。那麼到底多少糧食才能釀出一斤酒呢？如果農村集市上賣的真的是糧食酒，他們能賺到錢嗎？

實際上現在已經有很多都忘記了農村曾經有過很多的釀酒坊，因為後來人們都喜歡購買由專門的酒廠生產的酒，那些農村的釀酒坊就逐漸被市場所淘汰了。

現在雖然也還有些釀酒坊在經營，但也是極少數了。

而那些還掌握著釀酒工藝的人，也會去往各個村子，詢問是否有人需要釀製糧食酒，若是有誰家想要釀酒的話，只要支付給他們一定的報酬，並提供足夠的糧食和柴火就可以了。

而根據那些釀酒師傅所說，正常情況之下一斤糧食是可以出三兩酒的，但具體能出多少除了和糧食本身的種類和品質相關之外，也和釀酒人的工藝有很大的關係。

就比如說高粱出的酒是最少的，因此市面上出售的高粱酒價格也比其他酒更貴一些，小麥則會比高粱的出酒量稍微好一些，而出酒量最多的糧食其實是玉米。

除此之外，酒精度數的高低也會影響到最後的產酒量。

在這之前就有人專門用稻穀做過一個實驗，要想釀出

40度以上的酒，100斤的稻穀則可以釀出50斤左右的酒。而如果想要低度酒的話，就需要用糯米穀，而同樣100斤的糯米穀卻能釀出60斤左右的低度酒。

還有之前我們也說過，除了上述的原因之外，釀造的方式也會影響到出酒量。以前的時候傳統的制酒技術產量基本都是一斤糧食出三兩酒這樣，因為當時釀酒的方式基本就是用大鍋去煮酒，也就是人們口中所說的燜鍋酒。

但是現在有了更先進的技術和裝置之後，蒸餾制酒的方式也可以更加充分地提取更多的酒水，使用這種方式夏天的時候一斤糧食就能出六兩酒，就算是在產酒量較低的冬天，一斤也能做出四兩。

所以以前農村集市上的那些釀酒坊生產的酒，也都是使用糧食釀造的。要知道以前的時候，幾乎每個村子裡都至少有一家人是祖輩傳承下來專門釀酒的。

但是現在卻很少能看到有人還從事這份工作了，甚至有很多釀酒世家的手藝都不知道在什麼時候就斷掉了。而會出現這種情況的原因，其實只要仔細一想也是能理解的。

首先就是自己釀造的酒在當下已經沒有市場了，雖然釀酒人掌握著相關的技術，也能做出品質較高的酒來。

可是這樣的釀酒方式和釀酒工廠比起來效率還是相對要低的，並且由於品牌以及宣傳等問題，這些釀酒坊釀造的酒水，也很難能夠賣出去。

畢竟之前在酒水市場上，的確有些無良的商家為了利潤，出售那些低成本的勾兌酒，最後導致很多人都不願意相信價格便宜的散裝酒水了。其次就是原材料的問題，以前的農村每家每戶都會種糧食，所以要找尋原材料還是很方便的。但現在已經有很多村民都不再種地了，要不然就是開始種植其他的作物。

糧食少了之後，就意味著釀酒坊需要去外面單獨購買原材料，原本利潤就不高的酒，在原材料成本上升之後，也就更加不划算了。而對於那些請人來家裡釀酒的人來說，他們也意識到，請人來釀酒

費時

費力也不比直接買便宜多少，所以乾脆就直接去買現成的酒水了。

而對於那些請人來家裡釀酒的人來說，他們也意識到，請人來釀酒費事費力也不比直接買便宜多少，所以乾脆就直接去買現成的酒水了。

最後一點則是很多釀酒世家的後代，都沒有選擇繼承家業，而是到城市裡打工，漸漸地家族掌握的這些釀酒的工藝也就逐漸被人們遺忘了。

結語

由此我們也可以知道，農村集市上賣的

12元一斤的白酒，雖然看起來平平無奇價格也很便宜，但的確有很大可能是糧食酒。因為這些酒水沒有包裝費和廣告推廣費用等，所以成本本身就不高，價格自然也不會貴到哪裡去，因此就算是糧食酒，12元一斤也不是便宜得不正常，這個價格買到糧食酒也有合理之處。